中国，作为世界三大美食之国，拥有着几千年的历史，美食的种类更是丰富多样，不同的地方有不同地方的饮食习惯和当地的特色美食。有一种美食，相信无论对于中国哪个地方的人来讲，都能称得上是舌尖上的美味。逢年过节，朋友聚会，一年四季，无论什么场合，无论什么季节，大家都愿意三五个人围在一起吃上一顿——这就是火锅。中国人喜欢吃火锅，没有什么是一顿火锅解决不了的，实在不行，就两顿。
随着社会的发展以及火锅的普及，人家在日常的生活中更愿意在家里吃上一顿火锅，一家人围坐在一起，其乐融融。火锅的精髓在于火锅底料，正宗的火锅底料需要有着丰富经验的大厨才能熬制出来，讲究选材，火候以及熬制的手法。普通人很少能熬制出正宗的火锅底料，因此就诞生了速食的火锅底料，想吃火锅的时候买上一袋，选上自己喜欢的食材，火锅就可以吃起来了，非常方便。
火锅底料可以说是一项伟大的发明，除了涮火锅以外，也可以在制作其他的菜肴时派上用场。麻辣鲜香，总能勾起人的食欲。火锅底料在我家是常备材料，在平时炒菜的时候经常会用到。比起自己去寻找不同的调味品真的是方便很多。而且自己搭配出来的味道也不一定好。今天就来跟大家分享3道我家经常用火锅底料制作的美食，希望大家在发愁做饭的时候能得到启发，一起来看看吧~
---麻辣豆腐---
【食材】北豆腐200g，香菇50g，火锅底料50g，葱花蒜片适量，食用油适量，食盐2g
【制作方法】
1、将买来的北豆腐切成大小均匀的小块。锅中烧水，水烧开后，将豆腐块下入锅中，加入少量食盐，煮3分钟，然后捞出放入清水中浸泡一会儿。这样做的目的是去除豆腥味，同时让豆腐充分吸收水分，吃起来口感更嫩。
2、买来的香菇清洗干净，去掉根部，然后用刀切成小丁，大小参考豆腐块。葱花蒜片切好备用。
3、准备一口干净的锅，锅底烧热，将火锅底料下入，大火煸炒至火锅底料融化，炒出香味，然后下入葱蒜翻炒，蒜片变黄以后，下入香菇，将香菇炒软，下入豆腐，加入少量清水，少许食盐，翻炒豆腐，直到将豆腐炒至入味，就可以了。
这道麻辣豆腐就做好了，麻辣鲜香，豆腐十分入味，口感嫩滑筋道，加入香菇使得这道菜营养更加丰富。
---回锅肉---
回锅肉是一道经典川菜，很多人都非常喜欢吃。但是自己制作的时候难免掌握不好调味料，所以不妨试试用火锅底料来炒。
【食材】带皮五花肉300g，青辣椒1个，蒜薹3-4根，洋葱半个，葱姜蒜适量，火锅底料50g，料酒1勺，酱油1勺，白糖2g，食盐少许
【具体做法】
1、首先将锅烧热，拿着五花肉，将肉皮在锅里炮制一会，去掉猪皮的腥味和残余的猪毛。
2、将青椒洗干净，切成小块。蒜薹洗干净，切成5厘米左右的小段。洋葱切成青椒一个的小块。葱姜蒜切好备用。
3、将五花肉冷水下锅，加入1勺料酒，下入葱姜，煮十五分钟，直到可以用筷子扎透为止，捞出晾凉。然后将五花肉切成硬币一样厚度的片状，盛入盘中备用。
4、开始炒菜，准备一口干净的锅，锅烧热，下入切好的五花肉片，反复煸炒，逼出肥油，待颜色变黄后，将五花肉盛出，肥油倒出。锅中留少量油，下入火锅底料，充分煸炒融化爆香，然后下入葱姜蒜，炒出香味，将青椒洋葱和蒜薹下入锅中，加入1勺酱油，翻炒蔬菜至断生，将五花肉片再次下入锅中，加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，炒至入味后即可出锅。
这道用火锅底料制作的回锅肉就做好了。肉片肥而不腻，非常入味，连平时不吃肉的老妈也吃了好几块，连连称赞好吃。
---麻辣烫---
【食材】火锅底料50g，牛奶100g，豆腐，丸子，粉丝，木耳，香菇，油菜，菠菜，土豆适量，食用油适量，食盐少许，葱段蒜瓣适量
【具体步骤】
1、将制作麻辣烫的各种食材清洗干净，土豆去皮，切成2毫米左右厚度的片状，木耳豆皮泡发，清洗干净备用。香菇切成片，备用。准备1壶开水。
2、起锅烧油，油温烧热，下入火锅底料，炒至融化出香味，放入葱段蒜瓣翻炒，待蒜瓣变黄后，加入适量开水，将开水煮沸，加入牛奶，中火煮3-5分钟，按照各种食材煮熟的难以程度依次下锅，先下土豆片，然后下入香菇，丸子，豆腐，木耳，油菜，菠菜，粉丝，豆皮，加入少许食盐调味，待各种食材煮熟后，麻辣烫就做好了。
用火锅底料煮出来的麻辣烫特别美味，虽然不像外边店里那样的味道，但是一样的麻辣鲜香，让人吃完还想要。由于火锅底料中含有盐的成分，本身有咸味，因此我们在加盐的时候需要按照多次少许的规则，避免一次加入太多。