红烧肉制作方法

Question

如题所述

Answer 1

主料

五花肉1000克

辅料
葱姜
15克
八角
2个
香叶
1克
花椒
2克
小茴香
2克
红糖
10克
老抽
30毫升
山楂干
3克
料酒
20毫升
腐乳
1块
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
红烧肉的做法
1.
首先用喷枪给肉皮烧黑

2.
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.
将五花肉切小块

4.
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

5.
准备一块腐乳捣碎

6.
铸铁锅烧热

7.
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

8.
然后加入红糖继续煸炒

9.
烹入料酒翻炒一会儿

10.
加入老抽继续煸炒

11.
再加入腐乳碎

12.
加入葱姜和调料盒

13.
加入开水跟肉平就行了

14.
再加几片山楂干

15.
等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.
再盖盖子炖40分左右

17.
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

18.

Answer 2

主料
带皮五花肉
400g

辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
小贴士
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻

Answer 3

主料
带皮五花肉
400g

辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

Answer 4

后丘肉能吃的量，切成寸块，用沸水煮七八分熟捞出。热锅放入豆油加热后，放白棉糖熬起沫，放入肉块，翻滚着色均匀后，放入姜片、葱段、盐、调料，开大火烧沸，小火收汤到自己满意出锅。

Answer 5

做红烧肉你是在纠结做法还是纠结价格？