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重芝士蛋糕为什么烤出是软软的 而且 是已经 冷藏 了一夜了 麻烦了大师指点
如题所述
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第1个回答 2014-08-06
温度太高
追答
花了
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为什么芝士蛋糕
刚出炉很软很滑,放久了就变硬了?
答:
蛋糕变硬的原因:
1、面粉起筋使表面发硬,严重点就发裂了;2、配方中油过多,跟面粉鸡蛋的比例不合适
;解决方法:蛋糕重量在100g以下,需用 200℃,烤 12~18分钟左右,上下火同样大小。重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大。重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分...
重芝士蛋糕为什么烤出是软软的
答:
十:
芝士蛋糕
刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模。
做了一个6寸
芝士蛋糕
,
为何
冷却后中间还是
软软的
呢?
答:
在打
芝士
糊的时候,首先注意冷冻过的芝士最好不要使用,会产生颗粒。芝士加热软化的过程有两种,一种方法是隔水加热拌匀,另一种是微波炉加热直接拌匀。你可以选择固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面,更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
烤
至
蛋糕
表皮均匀上色...
制作了一个6寸的
芝士蛋糕
,冷却后中间还是
软软是因为什么
?
答:
蛋糕的内部之所以凹陷和你在准备蛋糕底料的时候的失误有关,或者是跟你烤箱设置温度过高有关
。蛋糕最重要的部分,就是对于面粉和牛奶,黄油等量的把控。而且在准备黄油和奶酪的时候。需要等待它们变到一个很软的状态才适合用来做芝士蛋糕。我们还要把蛋清和蛋黄分离好装到干净的容器当中。然后往奶油和奶酪...
芝士蛋糕
用水浴法烤制 考了一个半小时 内部仍是稀软的面糊 怎么办...
答:
您好。可能有两种情况 1、您的烤箱是
烤
温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行。2、烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好 您是新买烤箱吗,建议您做个温度的校准,特别是机械式调温的烤箱,烤温偏差会比较大 ...
重芝士蛋糕冷藏
还可以再烘吗
答:
不可以,已经烘烤成熟并冷藏后的
重芝士蛋糕
,不可以再次加热。重芝士蛋糕由于芝士含量高,食用前也是需要较低温度保存,这样在较低温度时食用,口味会比较好,一旦超过室温太多,就会口感油腻,影响胃口。再次的加热,无论烤箱还是微波或其它方式,都会使成品形状、色泽、口感发生不好的变化。假如是觉得没烤...
大家正在搜
重芝士蛋糕烤好了立刻拿出来还是
重芝士蛋糕刚烤完软软的
重芝士蛋糕烤完还是水的
重芝士蛋糕烤完是湿的
重芝士蛋糕烤完如何冷藏
重芝士为什么烤裂了
烤重芝士为什么会出水
重芝士烤出来为什么有气泡
重芝士蛋糕烤熟的判断
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