怎么能让油酥火烧烤出来软有油性

如题所述

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第1个回答 2014-08-14

加点油去搓面团追问

怎么让烙出的火烧不发硬软和呢？

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把油酥火烧做得好吃的秘诀是什么?答：松弛适当：面团在包裹油酥前后都需要适当的松弛，这样可以让面团的筋性得到释放，避免收缩影响成品的形状和口感。通常松弛时间为20-30分钟。分割均匀：将面团分割成小剂子时，需要保证每个剂子的大小一致，这样烘烤出来的火烧才会均匀受热，口感一致。包裹技巧：在包裹油酥时，要将油酥均匀地包裹在面团中，避免...

油酥火烧怎么做又酥又软?答：1.将面粉，白糖，泡打粉，酵母用温水合成面团，水自己看着加，面团越软越好吃 2.合成面团用保鲜膜盖好饧发10分钟 3.将50克面粉和植物油合成稀油酥 4.饧发好的面团擀成大方片，如果面团沾手，可以在手上抹上油 5.抹上稀油酥 6.撒上椒盐 7.从上至下卷起来，边卷边抻长 8.卷好的卷卷分成6...

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