说到现在最受欢迎的小吃，可能很多朋友都会想到"麻辣烫"和"麻辣拌"吧，也受到了很多朋友和学生的喜爱，现在很多的大学校园门口必不可少的应该就是麻辣拌的小店了，麻辣拌也吸引了越来越多人的欢迎，而且口味特别的多变，大家可以根据自己的喜好随意的选择不同口味的麻辣拌，可以选择的食材也是很多。
麻辣拌起初是在辽宁省的抚顺市出名的，因为之前抚顺有很多的重工业开始改革，也有很多的下岗员工，市政府就鼓励下岗员工自主创业，但是也无法给所有人提供资金，所有当时很多的下岗员工就都是自己摸爬滚打出来的。
因为当时四川的麻辣烫在当地已经有了十多家的店面，就有很多人特别的喜欢，而且成本也比较低就成为了很多人创业的选择，后来为了顺应市场就出现了不加糖水的麻辣拌，收到了很多人的欢迎。麻辣拌也就开始在抚顺乃至全国受到了欢迎。
今天要和大家一起分享的就是我们可以自己在家制作的麻辣拌了，自己制作更加的干净卫生还健康，口味也可以根据自己的喜好随意的调整，味道超好！
【自制麻辣拌】
食材：各种丸子适量、金针菇1把、宽粉适量、小葱适量、小米辣适量、芝麻少许、辣椒粉适量、食用油1勺、生抽适量、陈醋适量、蚝油少许、白糖少许、食盐适量、芝麻酱适量
做法：
1. 首先准备好需要用到的金针菇、宽粉、丸子等食材，麻辣拌的食材大家是可以根据自己的喜好随意的选择的，也可以不选择图中的食材。
2. 然后准备好葱花、蒜末放在碗中，小米辣也切成小段放在碗中，再放适量的白芝麻和辣椒粉。
3. 然后在锅中加入少量的食用油烧热，等油完全烧熟之后把热油直接淋在碗中就可以了。
4. 然后在碗中加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油用筷子搅拌均匀。
5. 搅拌均匀之后在碗中加入1勺白糖和适量的食盐，加入准备好的芝麻酱，喜欢芝麻酱的朋友就可以多加一点。
6. 充分的搅拌均匀，麻辣拌的调味汁就准备好了。
7. 把准备的金针菇洗干净之后切掉根部的位置然后撕成小块，和宽粉以及其他的蔬菜一起放入锅中加水煮熟。
8. 把准备的丸子也一起放入锅中加水煮熟就可以了。也可以根据自己的喜好添加不同的食材。
9. 把所有煮熟的食材放在大一点的碗中，然后淋上准备好的酱汁搅拌均匀就可以了。
小贴士：
1. 麻辣拌中添加的蔬菜和各种丸子都是可以根据自己的喜好选择的，在把食材煮熟的时候记住易熟和不容易煮熟的食材做好是分来煮，不然一些蔬菜煮的时间太长的话就会变烂了。
2. 麻辣拌的酱汁也可以自己随意的调整，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
【文案编辑】目海食亮晶晶
每一口麻辣拌，都让人体验到味蕾上的狂欢。这道小吃以其香、辣、麻的口感征服了无数食客的心。如果想要在家中品尝到正宗且美味的麻辣拌，可不能错过以下步骤哦！
食材准备：主料和辅料
准备麻辣拌的主料时，蔬菜是主角。常见的有豆芽、菠菜、金针菇、木耳、粉丝等。辅料也很重要，包括花生米、黄瓜丝、萝卜丝、豆皮等。它们共同勾勒出一幅色彩缤纷的美味画卷。
酱料调制：灵魂所在
麻辣拌的灵魂在于酱料。要调制出美味的酱料，需要先准备豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉等调料。接着，用少许油热锅，放入豆瓣酱炒香，加入其他调料翻炒片刻，再加入清水煮沸。勾入淀粉水使酱料变得浓稠即可。
烫煮食材：爽脆可口
烫煮食材时，注意将蔬菜按烫煮时间分类。先将豆芽、菠菜等茎叶较嫩的食材下锅绰烫，接着放入金针菇、木耳等较厚的食材。最后再烫煮粉丝，待其变软即可捞出控水。
盛盘装扮：赏心悦目
将烫好的食材整齐码放在盘中，淋上调好的酱料，再撒上花生米、黄瓜丝等辅料。这样，一盘颜色鲜艳、香气四溢的麻辣拌就大功告成了！
享用美味：唇齿留香
麻辣拌的特点就是麻辣鲜香，每一口都让人回味无穷。夹起一根粉丝，包裹着酱料，送入口中。随着牙齿的咀嚼，粉丝的劲道和酱料的香辣在口腔中绽放，带来令人满足的味蕾体验。
善用技巧：小贴士
蔬菜的选择很关键，建议选择新鲜脆嫩的食材，这样烫煮后才会爽脆可口。
酱料的调制可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢酸的可以多放醋。
烫煮食材的时间不宜过长，以免蔬菜失去脆嫩的口感。
食用麻辣拌时可以搭配其他小菜，如酸萝卜、凉拌海带等，解腻又提味。
麻辣拌的酱料可以提前调制好，这样可以节省制作时间。
学会制作麻辣拌，在家中也能享受到这份舌尖上的美味。按照以上步骤，调制酱料、烫煮食材、盛盘装扮，每一口麻辣拌都将成为你味蕾上的小惊喜。本回答被网友采纳
生拌麻辣拌做法：
原料：鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量，少许白糖，一点点醋。
1）鲜萝卜切成寸条，用精盐拌匀稍腌出水，控干稍晾待用。
2）把腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油，再加少许白糖和一点点醋拌匀即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各种食材随意搭配。
1）把准备好的各种食材放在开水或高汤里烫熟，捞出稍沥下水放在拌菜盆里。
2）把调味料倒入拌菜盆里拌匀即成。
注：东北麻辣拌实际就是麻辣烫的演变得来的，是凡适合麻辣烫的食材都可做熟拌麻辣拌。当然也可以根据当地的食材和人们的饮食喜好而组合搭配。