卤排骨的做法
1.香菇40度水泡发，去蒂。
2.排骨过水，要开水。
3.香叶，桂皮，八角，蒜头，辣椒适量，洗净。
4.所有材料放一起。
5.酱油上色调味，水淹过排骨为准。
6.煲20分钟即可，注意不要把汤水煮干了。中火。
7.多余汤水可以煮一盘菜噢。煮菜就不需要放任何调味料了。
用料
排骨 适量
干辣椒 5个（看个人喜好）
八角 2个
草果 1个
桂皮 半个
料酒 适量
花椒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 一点点也可以不加
自制卤排骨的做法
排骨棹水，因为这边的排骨不放血所以我会加上姜和花椒还有一点点料酒一起煮到水开，之后把水倒掉，去腥
重新接一锅水，加入八角，草果，桂皮，干辣椒，生抽和盐加到你觉得有味道即可，如果你喜欢也可以可以加一点点老抽调色
大约煮四十分钟或者更长，煮开之后开小火继续煮，煮到排骨烂了进味了即可捞出。可以在煮开的时候尝尝味道，看看需要加些什么调料。卤料可以用碗封存至冰箱下次再用。