家里炒菜一般用什么锅好？

Question

如题所述

Answer 1

　　炒菜最好用铁锅，因为铁锅里含铁等元素，对人身体有益。也可以用不粘锅，能最大程度保持食物美味而不觉糊，并且便与清洁。但是烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
　　铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
　　铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
　　使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
　　营养学家认为，用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处，但对没有缺铁危险的老年人，以及患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

Answer 2

我觉得吧没有最好的，因为现在市面上铁锅、不粘锅、珐琅锅、不锈钢锅层出不穷。还是要选择最适合自己的。
我这种懒人肯定用不来铁锅了，而且厨艺也不高，比较喜欢用不粘锅。不是说国产的不好，家里买过九阳、爱仕达的，但是可能跟我使用方式有关系，一年锅就变形了，涂层脱落厉害。
后来买过WMF、拉歌蒂尼，一个字——贵！稍稍的好一点，但是还是涂层脱落。
最近618预热，我在京东买了一口帝伯朗的多用锅，完完全全看中它的多功能，而且便宜。是英国的品牌，涂层是熔射技术，我这个理工男懂一点，熔射是把颗粒喷砂进去的，相比不粘锅的喷涂稳定性好一点。
而且可以拆卸，也有微压，可以炖汤做火锅。目前使用了几次没有啥太大感觉，质保是20年的，包括了涂层脱落，我只求不要又很快坏了。
如果再坏了，我下定决心用铁锅！再也不用不粘锅了。

Answer 3