用料
普通小麦粉 500克
红曲粉 5-8克，颜色会随用量加深
白砂糖 10克
酵母粉 3克
红曲馒头的做法
和面
普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉。
❤面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里
静置
揉好的面团要稍微静置一会哦，若是空气湿度小，最好盖上块湿布或覆上保鲜膜
卷面卷
.醒发好的面团压成长方形（不用太规整，还要擀的），然后用擀面杖擀成3-4cm厚的长方形，从长的那边开卷，收口朝下。
切坯
虽然薄一点会增加层次，但还是尽量不要擀太薄，会影响发酵。卷的时候不要太松，但也不用故意收紧，面饼恰好贴合就好啦。卷好后静置几分钟再切，让打了好几个跟头的“草莓卷”歇歇。
切坯整形
用较锋利的刀切坯
蒸制
锅内接冷水，然后铺蒸笼布，把切好的馒头码上去，然后盖上盖子静置10-20分钟。然后大火烧开，冒气后后调中火再蒸15分钟，然后关火不掀盖静置4-5分钟
玫瑰花馒头（红曲粉）的做法
食材用料
高筋面粉 300克
纯牛奶 180克
红曲粉 4.3克
糖 20克
酵母 3克
做法步骤
（1）做馒头所需材料称重备用～
（2）白糖、酵母放入牛奶中，调匀，静置20分钟，至牛奶表面发酵～
（3）红曲粉筛入面粉中～
（4）分次加入发酵好的牛奶酵母水，揉成光滑面团，发酵2个小时以上～
（5）发酵好的面团～（光线的原因，拍出来的颜色相差很多）
（6）发酵好的面团充分排气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子～
（7）擀成饺子皮，6个一个压一个排齐，中间用筷子压一下固定～
（8）揪一个小面团搓成两面尖的长条，当花芯，放在最上面的面片上～
（9）从放了花芯的一边开始，从左往右卷起～
（10）卷好一切两半～
（11）立起来，漂亮的玫瑰花～
（12）依次做好，放在屉上进行二次发酵20分钟～
（13）蒸锅烧开水，放入二次发酵好的玫瑰花，大火蒸20分钟～漂亮到舍不得吃～～
（个人喜欢含苞待放的花朵，喜欢开花的朋友，在二次发酵前，可以自己调整）
小贴士
二次发酵很重要～～
将所有材料放入盆中搅拌后放至桌上搓揉光滑，盖上保鲜膜静置5分钟
擀成长方形
向内折三折，再打横放
再擀成长方形，面积较前一次小一点
卷成长圆形后，切约6公分的剂子，放入蒸笼做第二次发酵
水滚后，中火蒸约12分钟即可
中筋面粉 600g,老面 200g,酵母 6g,红曲酱 90g,水 270g,糖 30g,油 15
做法
将所有材料放入盆中搅拌后放至桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜静置5分钟
擀成长方形
向内折三折,再打横放
再擀成长方形,面积较前一次小一点
卷成长圆形后,切约6公分的剂子,放入蒸笼做第二次发酵
水滚后,中火蒸约12分钟即可
面粉
红曲粉
白糖
做法
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1.将红曲粉加入到面粉中混匀

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2.揉成一个光滑的面团，放温暖处发酵2个小时

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3.发酵好后取出

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4.搓成长条状

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5.切成若干个剂子

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6.整理成圆形的馒头

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7.放入到蒸锅里（每个之间留有一些空隙）

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8.大火蒸上20分钟就可以了（蒸好后等3分钟后再揭盖）