《民法通则》第一百二十七条规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担民事责任，这里面自然也包括狗咬人。只有一种情况可以追究刑责，那就是如果是行为人唆使狗咬人，造成严重后果的，行为人可能涉嫌犯罪。
通俗地说，狗咬人是民事纠纷，可是放狗咬人就是犯罪。由此可见，该不该追究刑责，能不能追究刑责，确实有法律上的障碍或者争议未明之处。
相关法律：
《动物防疫法》正式实施，该法第三十条明确规定：单位和个人饲养犬只，应当按照规定定期免疫接种狂犬病疫苗，凭动物诊疗机构出具的免疫证明向所在地养犬登记机关申请登记。携带犬只出户的，应当按照规定佩戴犬牌并采取系犬绳等措施，防止犬只伤人、疫病传播。
如违反规定，对饲养的犬只未按照规定定期进行狂犬病免疫接种的，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令限期改正，可以处一千元以下罚款﹔逾期不改正的，处一千元以上五千元以下罚款，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门委托动物诊疗机构、无害化处理场所等代为处理，所需费用由违法行为人承担。
以上内容参考：人民网-钱江晚报：恶狗逞凶咬伤人，能否追究主人刑责
一天傍晚，工作了一天的张先生觉得心情有些疲惫，就约了两个朋友一起吃烤羊肉串，又要了两件啤酒，几瓶啤酒下肚，张先生的心情轻松了不少。突然，喝了几瓶啤酒的张先生有些尿急，为最的张先生就在烤羊肉串店后面随便找了一定解决。
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可没想到是，张先生解决尿急的地方却是一户人家的门口，更巧的是，就在张先生解决问题的时候这家的主人正好出门。主人发现有人在自家门口撒尿，心情瞬间变得不好了，然后就和张先生争吵了起来，进而动起了手来。
在打斗的过程中，主人家的宠物狗看着自己的主人被欺负，心情也变得不好了，立马跑出来冲着张先生咬了起来。
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本案说法：在这起案件中，主人家的宠物狗将张先生咬伤，宠物狗的主人肯定要承担责任的。不过，这件事情的起因还是由张先生引起的，张先生酒后在他人家门前随地小便，行为确实有欠妥当，张先生在这起案件中也要承担一定的责任。
提醒大家，在饲养宠物狗方面，宠物狗的主人是有很多的责任和义务的。饲养宠物狗主人不仅需要注意保护好自己的人身安全，同时也需要注意避免让自己的宠物伤害他人的人身安全。
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我国的侵权责任法中有明确的规定，养的动物对他人造成伤害，饲养者或者管理者是有承担责任的义务和必要的。除非有证据证明宠物对他人造成的伤害是由被伤害人故意或者出现过失造成的，宠物的主人或管理者才有可能不承担或者减轻责任。
同时需要注意，如果是饲养的大型危险宠物犬，主人是有必要在饲养宠物的区域张贴告示，提醒他人不能随意进入或者接触。
【过失致人死亡罪】过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑;情节较轻的，处三年以下有期徒刑。本法另有规定的，依照规定。
【过失致人重伤罪】过失伤害他人致人重伤的，处三年以下有期徒刑或者拘役。本法另有规定的，依照规定。
1，狗如果是狗的主人故意放出去咬死人的，则狗的主人就是杀人犯，按故意杀人罪处理。要承担刑事责任和民事责任。
2，狗是放出去的，即没有主人人看管，只要被狗咬死的人没有去挑逗狗，狗的主人不承担刑事责任，单要承担全部民事赔偿责任。被狗咬死的人有去挑逗狗的行为，这时由法院根据双方的过错来确定责任。
3，狗是被绳子固定在一处，被狗咬死的人有去挑逗狗的行为，这时只能自认倒霉了（好像是这样的 ）。
至于狗咬死人狗的主人要不要承担刑事责任,除非狗的主人是预谋杀人,而狗是他执行杀人计划的元凶.本回答被提问者采纳