【名称】蔓越莓蛋糕卷
【材料】巧克力碎，糖粉，鸡蛋，低筋面粉，蔓越莓，牛奶，玉米油，可可粉，淡奶油
【制作过程】
1.首先是打鸡蛋，这里我们将蛋黄和蛋白分开到两个碗里面，一般打四个鸡蛋就够了。
2.然后我们在蛋黄里面加入牛奶，用打蛋器搅拌一段时间，蛋黄很好搅拌，搅拌一两分钟即可，再加入玉米油或者是色拉油都可以，搅拌均匀。
3.然后用打蛋器一直搅拌，直到表面发白乳化就可以了。将低筋面粉和可可粉混合，将面粉筛入蛋黄糊中，并用刮刀翻拌均匀，这一步也是很重要的，会影响到口感。
4.蛋白在用打蛋器处理的时候需要加白糖，一帮我们分三次加，打到什么状态就可以了呢？直到出现纹路后再打一会，拿起机器以后能有一个坚固的角竖起来就可以了，这样这蛋白就算是打好了。
5.取些蛋白霜放入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。拌好之后，将蛋黄糊全部倒在蛋白糊里面，翻拌均匀，这个时候可以用打蛋器搅拌会更方便，效果也会更好。
6.然后就开始准备烤制了，在模具里面铺一张油纸，将之前做好的蛋糕糊倒进模具以后，在桌上磕几下，震荡出大气泡，放进烤箱里面130度30分钟，就可以拿出来了。
7.淡奶油里面加白糖，打发即可。将烤好的蛋糕取出，在中间处铺上奶油，配合油纸将蛋糕底卷起来，放入冰箱里面，凉了就可以吃了。
8.如果想要多些装饰，将蛋糕卷切好以后再在上面涂一层奶油，然后在上面撒上巧克力碎或者水果装饰一下。
【烹饪小贴士】
1、 我们在做的时候一定要将蛋黄和蛋白分在两个不一样的碗里，碗要无水无油，不然会影响蛋白打发。
2、 加玉米油和色拉油的原因是因为这两个油的味道都很淡，如果这两种油都没有的话，可以加入橄榄油。
3、 如果我们在打发蛋白的时候出现蛋白微微立起来然后垂下去，这时候就差不多可以了，如果打发的过头的话，我们做的蛋糕容易开裂，不是那么的美观。
4、 在做蛋糕的时候手法也是很重要的，我们提到的翻拌是很重要的不能像用筷子一样搅，而是用刮刀翻着拌起来。