家常发酵臭豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

臭豆腐发酵的方法：
把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐胚，浸泡在发酵好的臭卤水。

Answer 2

臭豆腐是将豆腐切成小块，让它在空气中自然发霉发酵后，再用食盐、五香粉、辣椒面腌制而成的风味美食，它味道鲜美，因为含有特殊的乳酸菌，吃了后对身体还非常有好处，因此倍受人们欢迎，那么怎样制作这种农村臭豆腐呢？方法如下。
工具/原料
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豆腐 (1500g)
食盐 20g
五香粉 20g
辣椒面 20g
方法/步骤
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在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

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盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

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当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

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准备好适量食盐；

5/8
加入适量五香粉；

6/8
加入适量辣椒面，将味料调匀；

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将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

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放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。本回答被网友采纳