牛排七分熟可以杀菌吗
点了两份七分熟的上等牛排（58元的为普通牛排，98元为上等的），同样的东西，做法相同，为什么我吃了没事，而我朋友吃完却吐个半死呢？他还发烧了~
是不是牛排七分熟的不能杀灭细菌啊？既然如此，为什么我吃了就没事呢？
牛排七分熟可以杀菌。七分熟的牛排是安全的，在国内很多的牛排是国外进口的，一般进口的牛排都经过很好的杀菌灭菌处理，这个时候的牛排细菌是很少的，而且经过牛排加工到七分能够杀灭牛排中大部分的细菌，所以七分熟牛排是安全的。
从安全的角度来说，全熟的牛排更符合国人的口味，因为我们的并不喜欢吃生冷的食物，全熟的牛排，里面没有血丝，也可以起到杀菌的作用，吃起来安全。
口味全熟的牛排，味道上更加的能体现牛排的质量，优质的牛排就算是做成了全熟，也会保持鲜嫩的口感，而且肉味更浓郁，如果是带着血腥味的七分熟牛排，吃到嘴里的是那种夹生的感觉，影响了牛肉本身的味道。
牛排的成熟度，取决于个人的口味，不需要按照外国人的饮食习惯进行调整，就算是全熟的牛排，也能体现食材本身的味道，而且更能检验牛排的质量，如果你点“全熟”的话，老板一看便知是内行，不敢用质量差的牛排糊弄你。
扩展资料：
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
参考资料来源：百度百科-牛排
牛排七分熟可以杀菌。七分熟的牛排是安全的，在国内很多的牛排是国外进口的，一般进口的牛排都经过很好的杀菌灭菌处理，这个时候的牛排细菌是很少的，而且经过牛排加工到七分能够杀灭牛排中大部分的细菌，所以七分熟牛排是安全的。
从安全的角度来说，全熟的牛排更符合国人的口味，因为我们的并不喜欢吃生冷的食物，全熟的牛排，里面没有血丝，也可以起到杀菌的作用，吃起来安全。
口味全熟的牛排，味道上更加的能体现牛排的质量，优质的牛排就算是做成了全熟，也会保持鲜嫩的口感，而且肉味更浓郁，如果是带着血腥味的七分熟牛排，吃到嘴里的是那种夹生的感觉，影响了牛肉本身的味道。
牛排的成熟度，取决于个人的口味，不需要按照外国人的饮食习惯进行调整，就算是全熟的牛排，也能体现食材本身的味道，而且更能检验牛排的质量，如果你点“全熟”的话，老板一看便知是内行，不敢用质量差的牛排糊弄你。
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一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
参考资料来源：百度百科-牛排
本回答被网友采纳吃几成熟的牛排更有利于健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排建议一定要煎3成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的“老”和“嚼不动”。
熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。在法国，几乎没人会点这种牛排，法国人认为生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味。
其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。