关于铜锣烧烤好了以后，等凉了，会很扁很硬，没有那么水润，松软，请问怎么办？？

Question

您好~我想问一下啊关于铜锣烧的问题。
我是在家里自己做的吃的，然后方子请你帮我看一下有什么问题要改进的。
蛋：3个
低粉：125G
牛奶+水：50G
泡打粉：2G
黄油：10G
塔塔粉：少许
糖+蜂蜜：大约是65G
我是按戚风的方法做的，蛋白蛋黄分离的打的。希望就是能松一点。
我用家里的平底锅烤的，烤出来，当时很好吃，但是冷了以后会很硬不松了，就像是戚风冷了回缩一样。组织不够细腻，有点韧性了。但是我是用作戚风的方式搅拌的哦~
很郁闷~
不知道怎么办啊~
我希望就是冷了以后还会一样的松软、细腻！
请大师教我！
还要添加什么其他添加剂吗？？？
先给10分~之后能解决的话给50分！
谢谢你了
薄力粉140g
是什么哈
跟低粉是一样的吗
还有，找你这样子做出来会不会冷了以后还是会很硬啊？
还有那个泡打粉多放了是不是就会松软了啊？？？

Answer 1

我在日本学铜锣烧没有那么麻烦
全蛋2个（120g）一般大鸡蛋两个刚好
上白糖（日本这样叫的一般是上等的细砂糖）100g
（日本的糖不是很甜，中国的糖有点比较甜糖你可以改下分量）
一大勺蜂蜜
小勺一半多的泡打粉就够
2勺水（调泡打用的）
薄力粉140g
然后还要有4勺水备用（调节面粉湿度用的）
（水里我一般加抹茶粉这样就是抹茶味的了）

准备完毕我们开始做面糊吧！首先用面筛吧薄力粉筛一下备用，然后把鸡蛋加糖打开，只有打开打均匀就可以不用打出泡泡然后我们加蜂蜜拌均匀，把泡打和2勺水混合倒入鸡蛋中拌匀。现在我们把筛好的面粉倒入那个糊糊里搅拌均匀不能有粉泡然后一直拌啊！拌啊！不能让面粉糊干，快干了（就是有点快结块了）就加那4勺水一勺一勺慢慢加进去不要一下全加了。然后拌到你把打蛋器拿起来会很流畅的流下，流下的面粉糊还会在面粉糊上有形不会很快变平（没图不知如何形容）然后盖上保鲜膜放30分钟。

现在我们选个不粘的平底锅，倒薄薄的一层油就好了吧面糊摊成直径5厘米的圆，里面一面可以焦点外面一面一定要非常注意不要焦了，然后就是把豆沙夹（豆沙的做法不用说了吧）入我们可爱的面饼中(有能耐你还可以做出其他样子的我做的都是老鼠状的恰恰恰）来自：求助得到的回答