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    • 为什么我酿的米酒酸涩

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    推荐答案   2014-11-09
    米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖转化成酒，酒被醋酸菌变成醋。所以做米酒开始是甜为主，酒精含量多了味苦，发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。
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    第1个回答  2014-11-09
    放什么了
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