一个小窍门,可以三天就可以吃上甜丝丝的脆柿子。
做法:
选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子,成熟度差一点也没事儿。
高度白酒最好50度以上,小半碗大约2两半。什么牌子都行,我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒,你别说好酒更香。
每个柿子都在白酒里滚一圈,要全部打湿,不能只蘸一点点。
找一个厚厚的袋子,把白酒打湿的柿子一个一个码好。
用绳子把口袋扎紧,在阳光充足的阳台放置,一天后就看见湿漉漉的水蒸气。
静待三日就可以品尝了。
如何鉴别柿子变甜了?选择一个最红成熟度最高的柿子,清洗后削皮,先在柿子肚子上啃一口,漤柿子从柿子蒂这里先变甜的,不要先啃柿子顶部。脆甜多汁,非常好吃。
如果你不幸嘴巴涩了,没关系,这个柿子别吃了,再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。
成熟度高的柿子会很快变软,要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天,合理安排错时吃柿子,每天都有脆柿子吃。
最后说一下储存:柿子变甜以后,就要把袋子口打开,控干水蒸气,放在阴凉通风的地方或者冰箱保存,过熟后柿子依然放在温暖潮湿的口袋里,表皮发黑,口感就不好了。
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