咸鸭蛋蒸肉
主料:肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只
调料:小葱半根
步骤:
1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!
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咸鸭蛋蒸豆腐
主料:咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克
辅料:虾米10克
调料:白砂糖5克,猪油(炼制)35克
1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;
2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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咸鸭蛋拌豆腐
主料:咸鸭蛋140克,豆腐(北)400克
调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,香油5克
1.
将豆腐用冷水洗净,切成小丁装入盘内,撒少许精盐,拌匀待用;
2.
将咸鸭蛋煮熟,冷后剥壳,切成小丁;
3.
将咸鸭蛋,葱花,姜末,蒜泥,香油放入豆腐盘内,拌匀
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咸鸭蛋炒南瓜
主料:南瓜300克
辅料:咸鸭蛋150克
调料:盐4克,料酒15克,鸡精2克,植物油25克,大葱5克,姜3克,香油2克
1.
将南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片;
2.
咸鸭蛋去皮切成小丁;
3.
葱切成葱花,姜切成小片;
4.
坐锅点火放油,油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀;
5.
待南瓜熟透淋入麻油,即可出锅。
咸鸭蛋炒南瓜的制作要诀:
炒南瓜时不要加汤,否则会冲淡南瓜的原有味道。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/86e46b020cf07352.htm===================================================
咸鸭蛋黄炒玉米
【材料】:玉米、青椒、咸鸭蛋黄;
【调料】:味精、鸡精、盐适各量。
【做法】:
1、玉米粒清洗干净,青椒炒切成小粒洗干净,将咸鸭蛋黄取出备用;
2、热好锅,将油热熟,放入咸鸭蛋黄在油中炒散;
3、炒到开始冒泡后放入玉米粒,迅速炒均匀;
4、玉米炒熟后,倒入青椒粒,翻炒几下,最后放入精、盐翻炒后起过就好了。