从出生到成年，奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量。尤其是酸奶，酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。超市里的酸奶品牌琳琅满目，如何挑选适合自己的酸奶成了一个难题。怎样挑选酸奶？哪种品牌的酸奶更优质？家庭医生在线营养饮食频道本次为大家评测的是：蒙牛、光明、卡士三大品牌的原味酸奶。我们将对这三款品牌进行外观包装、配料、营养、颗粒度、浓稠度、口感共6个项目进行评测，一起来详细了解吧。>>三大品牌酸奶评测报告专题
项目一：外观包装对比
包装：蒙牛牌酸奶采用纯白色背景，光明牌酸奶采用绿白相间颜色，卡士牌酸奶采用独特的欧陆风情包装。
外观感觉：第一眼看到蒙牛牌酸奶犹如看到了乳白色的牛奶，让人想一口吃掉；绿白相间的光明牌酸奶，让人联想到纯天然的感觉；欧美风格的卡士牌酸奶，让人感觉到高端上档次。
包装特点：蒙牛牌酸奶虽然产品身型最小，但正面的文字大而凸显产品特点；光明牌酸奶的营养标签采用横式，消费者查看有点不方便；卡士牌酸奶带有顶盖，携有吸管，方便饮用。
项目二：色泽气味对比
色泽：三款牌子酸奶的色泽均匀一致，由于添加成分有所不同，色泽呈现出乳白色或微黄色。蒙牛牌酸奶的色泽呈乳白色；光明牌酸奶的色泽偏黄；卡士牌酸奶的色泽微黄。
气味：蒙牛酸奶的奶味偏浓，其次是光明酸奶和卡士酸奶。
项目三：配料对比
益生菌种：蒙牛牌酸奶的标志性成分有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总数1x10^8；光明牌酸奶每杯含有125亿个B+100益生菌；卡士牌酸奶标签上没有显示具体的益生菌种数量，但含有的益生菌种类有5种，种类相对其他两个牌子较多。
食品添加剂：蒙牛牌酸奶含有的食品添加剂较少，只有果胶。其次是光明牌酸奶，含有聚葡萄糖、食用香精。卡士牌酸奶所标记的食品添加剂最多，含有果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸钠。
项目四：营养成分对比
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
成分对比：蛋白质和脂肪是人体所需的营养素。在蛋白质方面，光明牌酸奶的营养价值最高，其次是卡士牌酸奶。在脂肪含量方面，卡士牌酸奶的脂肪含量较高。
注意事项：根据营养师建议，每天喝酸奶不要超过200ml。这三款的净含量为100克、120克、125克，每日的饮用量不要超过2杯。
项目五：浓稠度对比
试验结果：在浓稠度方面的对比，测试人员采用了同时滴落的方法，哪款最快速度滴落下来，表示该款酸奶相对较稀，最慢的相对较稠。如图所示，光明牌酸奶较稀，卡士牌酸奶次之，较稠的是蒙牛牌酸奶。
特点：在增加酸奶的粘稠度上，每个品牌的配料都不同，卡士和蒙牛选用的是果胶，增加浓度之外还很健康。
注意事项：需要注意的是，“浓稠”并不意味着其营养价值升高。太浓稠的酸奶反而是添加了增稠剂的缘故。
项目六：口感对比
总评：口感对比项目，选取5位试用者，依次对蒙牛、光明、卡士三款品牌酸奶进行试用，其中卡士、光明两个牌子的评价度较高，蒙牛酸奶的评价度较低。
蒙牛牌酸奶：纯牛奶味相对其他两款比较重，但是味道过酸，过于浓稠，喝起来不够爽滑，有涩滞感，口感不佳。
光明牌酸奶：喝下去满口浓浓的奶香，感觉奶质很好，稠稀度刚好，清淡爽滑，味道偏甜。
卡士牌酸奶：稠稀度刚好，味道酸甜适中，喝起来爽滑细腻，口感刚好，不会太腻。
1、不存在所谓的宝宝酸奶
市面上有些酸奶品牌号称是专门为婴儿设计的宝宝酸奶，其实他们和大部分其它普通酸奶差不多。有时为了让孩子更喜欢喝，宝宝酸奶反而会添加了大量的糖等不利于孩子健康的配料，而且价格更贵。因此妈妈们在给宝宝选择酸奶时，普通的酸奶即可。
2、不要选择含乳饮料
所谓的含乳饮料其实就是水排在第一位，而不是奶在第一位，简单说就是一瓶糖水添加剂而已。
3、优先选择冷藏酸奶
因为常温酸奶里面的菌都是死掉的，所以你想通过常温酸奶补充益生菌那是不可能的。
4、酸奶的营养跟浓稠度无关
浓稠度主要是与口感有关。目前市面上的酸奶有凝固型、搅拌型和滤乳清酸奶。
凝固型酸奶是直接独立灌装然后发酵，一般会比较浓稠；
搅拌型酸奶是先发酵然后再搅拌，因此比较稀薄；
滤乳清酸奶（西腊酸奶）过滤了乳清，因此也会比较浓稠。
5、不同类型的酸奶成分差别大
酸奶类型有四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。酸乳和发酵乳成分最简单，而添加“风味”二字，成分就比较复杂。它们的区别如下：
牛奶分盒装的纯奶和奶粉，盒装纯牛奶优点：价格亲民，方便饮用，无需冲调及清洗水杯。缺点：产品简单、营养单一；冬天在开水中浸泡热饮，食品安全问题比较担忧（很多袋装奶早餐店都是开水浸泡，塑料袋遇热分解的毒素问题很令人担忧）。奶粉的优点：1.选择多样化，可以根据需求选择，比如：中老年和女士需要控制脂肪摄入，就可以选择脂肪含量较低的奶粉；需要补钙就选择钙含量高点的配方等等。配方越高价格也就越贵。奶粉也有便宜的，比如配方较为简单的，如全脂甜奶粉等。2.适合天气较凉的春秋冬天饮用，一杯暖暖的牛奶喝下暖心又暖胃。3.方便储存干燥粉末含水量低本回答被网友采纳