铁是身体所需的微量元素，铁缺乏和缺铁性贫血，是当今世界和我国主要的公共卫生问题，其发病率在发展中国家、经济不发达地区明显增高。婴幼儿、青少年、育龄妇女，尤其是孕妇、乳母和一些老年人是缺铁性贫血的好发人群。铁缺乏时，机体抵抗力会下降，抗感染能力降低，会出现疲乏、头晕、目眩、记忆力减退、儿童则更容易出现智力底下，生长发育迟缓等严重的后果。
贫血该怎么补
中国人易缺铁
很多人可能会问：中国人为什么更容易缺铁？目前研究认为，女性每天需要20毫克铁，男性15毫克左右。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁更易被人体吸收，主要存在于肉类食物中，而非血红素铁主要存在于蔬菜等植物性食物中，不易于被人体吸收。虽然目前国人膳食中动物性食物的比例明显增加，但膳食还是以植物性食物为主的，所以铁的吸收度并不高。
而且中国人谷类和蔬菜吃的多，这些食物中草酸、植酸含量高，草酸和植酸能与铁结合形成难溶的铁盐，从而妨碍铁的吸收。如很多人认为吃菠菜最补铁。其实一方面每100克菠菜含铁只有2.5毫克，比芹菜和荠菜含铁量都低，所以菠菜并不属于含铁量高的蔬菜。另外，菠菜含草酸较多，草酸会与钙，锌，铁等元素结合，形成沉淀，不易被人体吸收。所以菠菜不是补铁很好的形式。
女性往往是缺铁性贫血的高发人群，女性由于生理经期、孕产等因素，易于出现缺铁性贫血，加之女性相较于男性，食物中肉类摄入较少，谷类和蔬果吃的较多，所以女性贫血比例会更高。
而且中国人喜欢喝茶，茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%，就是说可抑制铁吸收。
所以，国人的膳食和饮食习惯在某种程度上来说，是影响铁吸收的。
喝牛奶补铁管用吗
现在人们都喜欢喝牛奶，认为牛奶是一种营养全面、易于消化吸收的健康饮品。特别是中老年人，容易缺钙，出现骨质软化和骨质疏松症，而牛奶里钙含量高，所以中老年人通过喝牛奶补钙的往往较多。
有不少朋友咨询笔者，喝牛奶补铁呢？其实牛奶和奶制品虽然是补钙佳品，但牛奶、母乳都不是补铁的好食物，是贫铁食物，喝多了还会缺铁。由于这个原因，所以婴儿在出生后4-6个月要及时添加含铁的辅食，如蛋黄、肝泥、蔬菜汁等，防止出现缺铁性贫血。而且牛奶含钙、磷较多，因钙、磷可与铁形成不溶性复合物，也可影响铁的吸收，所以，进食这些食物时最好与服铁剂的时间间隔1～2小时为宜。
所以，牛奶喝的多的朋友，一定要多补充含铁丰富的食物。
补血口服液可以长期喝吗
现在人们都比较注重养生，特别是女性，由于生理因素，容易出现贫血，所以对补血问题就比较关注。加之广告在铺天盖地的宣传各种补血营养品，使得不少女性青睐于补充补血口服液。
有一位女性朋友，特别会注意养生，也偏好吃营养品，用现在时髦的话说，就是“营养品控”。家里各种维生素、蛋白粉很多，其实她并不贫血，但还经常喝补血口服液，她总认为，补一点没关系，只会让自己气血更充足。有一段时间，她常觉得腹痛、腹泻、还有恶心，一查肝功能还有点异常。什么原因呢？不排除与铁摄入过量有关，因为铁过量会对肝脏造成损害。当然铁过量的情况比较少见，但现在很多人都在吃补品，还是要引起人们的注意。因此，在贫血情况下，可以适当补充些补血营养品，但不能过量。“物极必反”是人所共知的道理，在如何看待铁对人体的作用问题上也是一样。
吃什么最补铁
那在日常生活中，哪些食物含铁较丰富呢？含铁较多的食物，如动物肝脏、动物血、红枣、肉类、黑木耳、紫菜、黑豆、红豆、胡萝卜、花生。维生素C和有机酸可促进铁吸收，因此可多吃点维生素C含量高的水果，如柑橘类水果、猕猴桃、芒果、刺梨、柿子等。
生活中，也常常看到强化铁食品，如强化铁的酱油，对缺铁性贫血人群补血，有积极的作用。
另外，可利用食物的合理搭配，在食用植物性食物时，搭配食用肉、鱼、禽类食物，可以提高植物性食物铁的吸收率。