新鲜的杨梅呈现深红色至鲜红色的鲜艳色泽，果实表面干燥、光滑，没有腐烂或破损的痕迹，且带有浓郁的果香。
以下是详细解释：
杨梅的颜色
杨梅的颜色是判断其新鲜程度的重要指标之一。新鲜的杨梅颜色通常呈现深红色至鲜红色的鲜艳色泽。如果杨梅颜色过于暗淡或者过于鲜艳，可能是存储时间过长或者未成熟的表现，其新鲜程度可能有所折扣。
杨梅的表皮状态
新鲜的杨梅其表皮应该是干燥、光滑的。在挑选杨梅时，可以观察其表面是否有水分残留或湿润感，如果有，可能是存储不当或已经开始变质。同时，检查杨梅的表皮是否有腐烂或破损的痕迹，如果有，则不应选择。
杨梅的气味
新鲜的杨梅带有浓郁的果香。在挑选杨梅时，可以轻轻嗅一下其气味，如果有浓郁的果香，则表明杨梅较为新鲜。如果气味淡薄或者没有味道，可能是存储时间过长，新鲜程度可能有所降低。
其他参考因素
除了以上几个主要方面，还可以通过观察杨梅的果实紧实度来辅助判断其新鲜程度。新鲜的杨梅果实通常较为饱满紧实，而未成熟的杨梅则相对松软。此外，尽可能选择当季新鲜的杨梅，避免选择经过长时间运输或存储的杨梅，以保证其口感和新鲜度。
总之，在挑选杨梅时，应注意其颜色、表皮状态和气味等方面，以确保选择到新鲜优质的杨梅。