肉香茄子乌冬面
配方
13种材料
乌冬面
1包（200g）
小葱
1根
昆布鰹出汁
1/2又1/4茶匙
浓口酱油
1茶匙（没有浓口酱油可以替换成老抽）
味醂
1茶匙（没有味醂可以替换成料酒）
凉白开
70ml
淡口酱油
1汤匙（没有淡口酱油可以替换为生抽）
味醂
1/2汤匙
豆豉
1茶匙（或者非辣豆瓣酱）
肉沫
1汤匙
茄子
70g左右
姜
1片
蒜
1瓣
做法
7个步骤
步骤1.
把面汁材料混合均匀。
步骤2.
茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用
步骤3.
姜蒜切碎末，小葱切花
步骤4.
热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火
步骤5.
肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却
步骤6.
沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可
步骤7.
碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花