在关中地区，人们对辣子有着特殊的热爱，它不仅仅是一种调料，更是被当作一道独特的菜肴。秦椒以其浓郁的辣味和独特的香气而闻名。制作油泼辣子的过程既简单又有趣，即使在相同的辣子面中，每家每户也能调出不同的风味。通常的做法是，辣子面装入罐中时不宜过满，以六成左右为宜，再加入适量的盐、胡椒或其他调料。关键在于掌握油温，理想的油温是八九成热，这样烫出的辣子面能保持香味，避免过热导致辣子面变焦，产生苦味，或者过低则会有生油味。在油温适中的情况下，边缓缓倒入油边搅拌，直到辣子面完全被油淹没，这时，那股独特的香味便会弥漫开来，飘香整条街。
油泼辣子的烹饪方法并非单一，每一种变化都会带来不同的口感体验，小小一碗油泼辣子，其背后的技艺和风味变化无穷，值得细细品味。
“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。