刺梨，因其丰富的营养成分被誉为"维C大王"。首先，它的维生素C含量极高，是酸枣的近3倍，是猕猴桃的30倍，对增强免疫力有着显著效果。刺梨还富含B族维生素，能保护心脏，缓解疲劳，增强心肌活力，并有助于降低血压。
其内部的多糖和鞣酸成分具有独特的保健功效，可以祛痰止咳，对咽喉部位提供良好的养护。刺梨性凉，能清热镇静，常食有助于血压回归正常，改善头晕目眩的不适。脂肪酶的存在则能促进胃中酶的分泌，有助于消化，治疗食积饱胀、开胃健身，还有收敛止泻的作用。
刺梨果实含有18种氨基酸，包括人体必需的8种，特别是超氧化物歧化酶（SOD）含量高达6000U/100毫升，表现出强大的抗氧化性能，对增强机体免疫力和美容效果显著。此外，富含的硒和锌元素有助于防癌抗癌，膳食纤维则能帮助排毒养颜。
与一般水果不同，刺梨含有的单宁具有多方面作用，如杀菌、美容、抗衰老，还具有吸附重金属和澄清液体的能力。维生素E、B-谷甾醇、SOD及过氧化氢酶共同构成防护体系，对抗自由基，保护身体健康。
尤为值得一提的是，刺梨的维生素P含量极其丰富，每100g果肉含Vp(黄酮)超过2500mg，是柑桔的120-360倍，银杏叶的11~12倍，被誉为"Vp大王"。这种维生素P对维生素C的吸收利用有重要支持作用，使得刺梨的营养价值更为独特。
刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。是鄂西山区的天然野果。 刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。