首先以下食材:
现杀的大草鱼1条
红辣椒2-3个
洋葱或者大葱1个
姜片适量
鱼豆腐100克
生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,耗油2勺,盐1勺,白糖1勺,十三香一勺,豆瓣酱一勺,小葱一根.
草鱼处理干净后,先把鱼鳍剪下来,鱼鳞让老板处理干净了。
先在鱼头和鱼尾处,各划一刀,取出里面的鱼腥线,再把鱼头切下来,清理内脏,清洗干净,再切成这样1-2厘米左右的鱼块。
切好的鱼块装进盆里,先腌一下会,放1勺料酒,一勺盐,也可以多放一点盐,腌制20分钟吧!
再准备2个红辣椒,先对半切开,取出里面的辣椒籽,如果喜欢吃辣的,也可以不取辣椒籽,然后先切丝,再切碎备-用!
洋葱洗净,去掉外皮,先对半切开,再切成大块-备用!
生姜去皮,切成薄片-备用!
鱼豆腐100克,直接对半切开即可,这样更方便入味,切好备用!
下面先准备一个料汁,在一个空碗里放入生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,盐1勺,白糖1勺,十三香一勺,然后搅拌均匀备用!
这个时候草鱼就腌好了,倒入一碗的清水,再清洗干净,顺便再把里面的黑膜清洗掉,清洗干净后,控干水分!生姜去皮,切成薄片-备用!
控干水分后,准备一个砂锅,里面放上切好的洋葱块和生姜片垫底,再把切好的鱼豆腐放进去,最后再把洗干净的鱼块放在上面,摆放整齐这样更有食欲
现在起锅烧点油,油可以少放一点,放入红辣椒炒香,之后倒入1勺豆瓣酱,1勺耗油,翻炒均匀关火即可!
炒好的红辣椒浇在鱼块上面,再把之前准备的料汁浇在辣椒上面,最后再加入一碗清水,或者是啤酒都行,开中火炖它20分钟
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