炒豆腐不碎不粘锅需提前将豆腐放到热盐水中焯水，炒豆腐的锅需预热，用生姜片拭擦锅底，油五分热时倒入豆腐开始炒。豆腐起源于中国，是一种用黄豆、水、凝固剂等制作而成的豆制品，豆腐可以煮汤、煮、炒、炸等。接下来为大家详细介绍炒豆腐怎样不碎不粘锅。
炒豆腐不碎不粘锅的诀窍
1、焯水：将豆腐切成小块，在锅中加入清水、两勺食盐，水烧开但是没有到沸点时倒入豆腐块焯水，两分钟后捞出控干水分。
2、炒豆腐：炒豆腐前用生姜拭擦锅底可以防止豆腐粘锅，加入少许食用油烧至五成热时倒入豆腐炒。
3、豆腐可以和青椒、胡萝卜、大蒜、小白菜、番茄、火腿、蘑菇、冬笋、嫩豆角、木耳、白萝卜等一起炒。
4、炒豆腐一般选择呈均匀乳白色或淡黄色、富有弹性、质地嫩滑、味道细腻清香、有豆制品香味的豆腐。
豆腐用热水焯如何不粘连
上文是关于炒豆腐怎样不碎不粘锅的方法介绍，炒豆腐前焯水、预热锅、拭擦生姜片可以让豆腐不碎不粘锅。豆腐用热水焯的时间不能太长，一般焯5~7分钟即可，豆腐焯水后放到冷水中浸泡或用冷水降温，这样煮豆腐的时候不会粘连在一起。