1、牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称;
2、牛肉干是牛肉传统的吃法之一,严格意义上的牛肉干,仅指含水率小于20%的牛肉制干熟食,但随着食品加工工艺的发展,现代将很多品类的牛肉熟食制品也归类于牛肉干这一大类中,主要有手撕牛肉、风干牛肉、牛干巴、麻辣牛肉条、各种牛肉粒,牛肉脯等,牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,被誉为“成吉思汗的行军粮”。
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