十大不建议买电磁炉的原因：易发生空锅干烧的情况、故障概率高、通用性较差、易烧焦、不方便、功率大、功能不全、火力有限、磁污染、容易受潮发生触电危险。
1、易发生空锅干烧的情况。温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营。
3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差。
4、易烧焦。电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦。
5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便。
6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异。
7、功能不全。汤汁外溢时，电磁炉不能自动关机。
8、火力有限。电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。
9、磁污染。电磁炉产生的磁场由于不可能100％被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。
10、电磁炉容易受潮发生触电危险，尽量和电磁炉保持距离，不要靠得太近，要购买质量可靠的合格产品。
电磁炉的工作原理：
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。
其工作过程如下：交流电经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。
在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。