卤牛肉配方配料表

Question

如题所述

Answer 1

卤牛肉配方配料表，牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克。卤牛肉具体做法如下：

工具/材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克、清水、碗、盆、漏勺、砧板、铲子、刀、锅。

1、牛腱子去掉表面多余的筋膜，清洗干净切割成大块。

2、锅里加足量的水，放入牛肉，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。

3、葱切段，姜切片，桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香1克清水泡上去尘。

4、炒锅里倒油炒葱姜，炒出香味后加入80克黄豆酱翻炒出香味。

5、倒入泡好的香料，加入足量的水烧开后熬煮30分钟，捞出所有香料及调料渣。

6、放入50克冰糖融化后放入牛肉，加生抽8克、老抽3克，小火慢炖2小时。

7、牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了，放在卤水里浸泡3个小时捞出来沥一下卤水，卤牛肉就做好了。