自制正宗的客家老酒的做法？

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：糯米80斤、红曲5斤、水100斤

制作步骤：

1、前一晚将80斤糯米用水泡好。   

2、反复清洗3次，沥干水。

3、先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。

4、一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。

5、一直到米饭蒸好了。

6、边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀，等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。

7、这是酿好的黄酒。