电饭锅可以几乎不用水煮鸡蛋靠谱吗

Question

如题所述

Answer 1

　　其实，煮鸡蛋很方便的，只需要一丁点的水就可以了，而且仅仅需要5分钟的时间，并且煮出来的鸡蛋特别容易剥皮。

　　煮鸡蛋的过程看似简单，按照煮的时间由短到长，其实可以分为四个等级

　　第一种、是煮的时间不是很长，蛋清不凝固的鸡蛋。这种鸡蛋，沙门氏菌没有杀灭完全，抗营养物质也不能完全去除，根本不能完整地剥开蛋壳吃。

　　第二种、是煮的时间适中，蛋黄微微凝固的溏心鸡蛋，是最健康的状态，此时鸡蛋黄微微凝固，既不流动也不是干硬噎人的状态。一方面抗营养物质去除、杀菌完全，吃着也安全;另一方面不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E没有被氧化或者氧化程度最小。而且此时鸡蛋中的蛋白质刚刚好，蛋清蛋黄软嫩，口感最佳。

　　第三种、如果煮的时间再长，蛋煮老了，此时鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化。脂肪氧化，促进自由基的产生，对人体有危害，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，还能造成DNA的损伤，从而增加致突变和致癌的危险。

　　第四种、“街头卖的茶叶蛋是坚决不可以吃的，那些鸡蛋煮的时间太长了。”李宏亮说，茶叶蛋不仅鸡蛋中的成分氧化，而且鸡蛋黄会产生黑膜，黑色的物质是硫化亚铁，生成黑膜之后对人体健康不利：影响铁的吸收，严重者导致结石，影响儿童生长发育。
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