麻辣菜多种麻辣菜做法
麻婆豆腐
食材：
豆腐1块，肉沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽小半勺，糖半勺，淀粉
做法：
1、豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用
2、锅中倒入适量油，倒入肉沫炒至变色，倒入干辣椒，花椒，1勺豆瓣酱，炒出红油
3、倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽，小半勺老抽，半勺白糖，半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
麻辣宽粉
食材：
宽粉，葱花，赫末，香菜，小米椒，麻椒粒，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，白糖，盐，陈醋
做法：
1、宽粉提前浸泡两个小时，如果是湿的宽粉就可以省略
2、葱花，藤末，香菜，小米椒切好备用
3、碗中放入葱段，蒜末，白芝麻，辣椒粉，锅里倒两勺油，放入麻椒粒烧至微微冒烟，泼入碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺白糖，4勺陈醋，少许盐。
麻辣拌
食材：
丸子，方便面(也可以加其他爱吃的菜)
做法：
1、碗中放入蒜末，葱花，辣椒面，熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许盐和白糖，2勺芝麻酱拌匀
2、沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
水煮麻辣毛肚
食材
毛肚，鸭血，豆芽，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒，火锅底料，豆瓣酱做法：
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红
油，加火锅底料炒化，加适量清水2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗
3、碗中淋上汤汁，放葱花，蒜末，大蒜末，花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可。
麻辣烫
食材
宽粉，火锅丸子，藕片，土豆片(任何你爱吃的菜)
做法
1、先来调拌料汁：碗中放入葱花蒜末小米辣白芝麻，辣椒粉，浇一勺热油，倒入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油少许盐和白砂糖，两勺芝麻酱拌匀
2、锅中水烧开下丸子和蔬菜煮熟，捞入碗中撒点香菜，拌匀即可
辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，姜赫，干辣椒，花椒，芝麻
做法
1、鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟2、锅中倒适量油，油温就成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟
3、锅留底油，放入蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。
水煮牛肉
食材：
牛肉，豆芽，青菜，百叶，香菜，姜赫，芝麻
做法：
1、料酒1勺，淀粉2勺，生抽1勺，手工牛油老火锅底料
2、牛肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽，抓匀制半小时
3、锅煮水，水沸加入青菜，豆芽，百叶烫熟捞出装入碗中
4、锅加热倒油，放入姜蒜炒香，放入火锅底料炒出红油，加入两碗清水，水开了下牛肉片煮1-2分钟，连汤一起倒入碗中
5、碗中铺上干辣椒，蒜泥，熟芝麻，葱花，花椒，淋上热油激出香味，撒上香菜脚可。
麻辣香锅
食材：
大虾，金针菇，玉米各种不同的火锅丸子，鱿鱼须青菜，土豆，藕片，花椒，火锅底料，慈姜赫，香叶(可以添加上你喜欢的食材哦
做法：
1、所有食材自己处理好，锅中烧水，先加入玉米，虾，鱿鱼煮一煮，然后加入火锅丸子，最后加入蔬菜，煮熟捞出控水备用。
2、油热放入葱加赫，香叶，花椒火锅底料小火爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入所有食材翻炒均匀后加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐糖，里鸡精翻炒均匀，出锅前撒芝麻和香菜出钢即可。