将香豆素-3-羧酸一次性全部加入乙酸酐可能会导致以下问题：
反应控制困难：香豆素-3-羧酸与乙酸酐之间的酯化反应通常需要适当的反应控制条件，以确保反应的进行和产物的纯度。一次性加入所有原料可能导致反应速度过快，难以控制反应的进程和产物的选择性。
反应热量释放：酯化反应通常是一个放热反应，一次性加入所有原料可能导致大量的热量释放。这可能引起反应体系的温度升高，甚至超过安全范围，导致副反应、产物分解或其他安全问题。
反应不均匀：一次性加入所有原料可能导致反应体系中组分的不均匀分布，从而影响反应的均匀性和产物的纯度。部分原料可能无法充分接触到反应物，导致反应不完全或产生副产物。
为了避免以上问题，通常建议在酯化反应中逐步添加原料，控制反应的进程和温度。这样可以更好地控制反应速度、选择性和产物的纯度。同时，应根据具体反应条件和实验要求，参考相关文献或咨询专业人士，选择适当的反应条件和操作方法。