菌落总数的计算公式为：菌落总数（CFU/g或CFU/mL）= N × (1/d) × V，其中，N为计数板上菌落数量；d为取样体积（mL）；V为稀释倍数。具体计算方法如下：
1、取一定量的样品（比如，1g液体或1mL液体）。
2、将样品按照一定比例进行稀释。如：稀释到10^-4或10^-5倍。得到不同浓度的稀释液。
3、取一定量的稀释液（比如，1mL），均匀涂在固体培养基上。
4、孔上接种后，将培养皿倒置于培养箱中，按照菌落生长的需要的不同环境条件，放置一定时间，直至菌落生长足够明显，数目不会再增加。
5、计算计数板上的菌落数量N，然后计算菌落总数，公式为：N×(1/d)×V。其中，1/d即是取的菌落数量与总样品量的比率，因此乘上V就可以计算出菌落总数。
举例说明：
假设我们取了1g的样品，将其稀释到10^-5倍，然后我们取了0.1mL的稀释液涂在固体培养基上，培养24小时后，我们在计数板上数到了100个菌落。根据计算公式，菌落总数 = N × (1/d) × V。其中N=100；d=0.1mL；V=10^5倍。
因此，菌落总数=100×(1/0.1)×(10^5)=1×10^7 CFU/g，这就说明，在1g的样品中，菌落总数为1×10^7个。通常情况下，菌落总数越高，样品的微生物质量也就越高。菌落总数的检测对于食品、药品、化妆品等行业均有很重要的意义。
菌落总数的概述
菌落总数是指在特定条件下，发育出可见的、可计数的菌落的数量。这个数值是通过对某种样品进行培养，然后将产生的菌落数计算出来的，常用于测试食品、饮用水等物质的卫生安全或微生物质量，是常见的微生物检测指标之一。
菌落总数可以反映样品中微生物的总体数量和生长繁殖的潜力，但并不能反映出有害菌、病原微生物的具体数量。在食品行业中，菌落总数常用于考察食品存放、生产、加工中的卫生状况和品质情况，以判断是否符合卫生标准和食品安全要求。当菌落总数过高时，就可能存在食品变质、微生物滋生等卫生问题，因此需要及时进行处理和调整。
菌落总数的含义因不同的物质种类和检测方法而有所不同，具体的数值标准也由食品、饮用水、医药等不同领域的卫生标准所规定。一般来说，对于食品、饮用水等日常生活用品的检测，菌落总数的标准值通常在一定范围内，符合卫生标准的样品的菌落总数应该在合理范围内。