菲力牛排和西冷牛排有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

1、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼 Q ，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。

2、肉质的区别。西冷的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。而菲力是牛身上最嫩的部位，肉质精瘦，肉质软嫩。肉眼一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间。

3、口感的区别。西冷 Q 的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。菲力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。眼肉的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。
4、价格的区别。菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉，口感饱满多汁，最后是有嚼劲的西冷。

5、营养的区别。菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁 Q 、维生素以及锌、磷等矿物质 Q ，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。
理解的怎么样呢！