蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-16
蟹黄可以说是母螃蟹还未排出体外的卵细胞，蟹黄会随着母螃蟹的成长，而越来越大，它的颜色呈橘黄色，煮熟后则是鲜艳橘黄色。而蟹膏则是公螃蟹的内容物精液以及脂肪的集合，可以说是脂肪，蟹膏呈白色的黏稠状，煮熟后则变成了半透明状，煮熟后的蟹膏也不会像蟹黄一样成块。
简单来说，蟹黄是生长在母螃蟹身上，呈橘黄色，蟹膏则是生长在公螃蟹身上，呈白色黏稠状，两者虽处于螃蟹的同一位置，但区别还是很大的，只要仔细观察，就可以将两者区分。
简单来说，蟹黄是生长在母螃蟹身上，呈橘黄色，蟹膏则是生长在公螃蟹身上，呈白色黏稠状，两者虽处于螃蟹的同一位置，但区别还是很大的，只要仔细观察，就可以将两者区分。
第2个回答 2020-04-30
相似回答