原材料成本高，加工费用较大
新疆切糕的制作过程非常繁琐，需要用到多种食材，如面粉、糖、桂花等，这些材料的采购价格就比普通的食品原料高出不少。此外，切糕的加工过程需要耗费很多时间和人力，包括发酵、蒸制、切割等环节，这些步骤都需要专业技术和经验，因此制作切糕需要额外支付高昂的加工费用，这也是导致新疆切糕价格高昂的原因之一。
制作过程考验技术，因而产量低
制作新疆切糕需要一定的手艺和技能，操作不当就会影响到制作过程和成品的口感质量。比如，在蒸制环节，需要根据不同口感要求掌握好火候和时间，否则会导致切糕质量下降。同时，新疆切糕需要统一生产，对于厂家而言最好的是大批量生产，但是，制作过程为人工操控，牵涉到食品安全和品质问题，公司不能为了提高产量而忽略对质量的要求，这样制作数量自然有限，成本相应提高。
市场行情和品牌价值也是价格因素
由于新疆切糕制作技艺独特，口感好，受到了广大消费者的喜爱，尤其在一些大城市或是旅游景点，价格更是居高不下。同时，新疆切糕的品牌价值也是导致其价格昂贵的原因之一，随着时间的推移，知名度和口碑都在逐步提高，品牌价值也在不断增加，品牌溢价成为推升价格的因素之一。而市场行情的变化也会对切糕价格产生影响，当市场需求旺盛时，价格自然上涨，供需关系的变化也是决定价格的因素之一。
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