数学和应用数学专业的就业方向非常广泛，涵盖了许多不同的领域。以下是一些主要的就业方向：
1.教育行业：许多数学和应用数学专业的毕业生选择成为教师或教授，在学校、大学或研究机构教授数学课程。
2.金融行业：数学和统计学的知识在金融行业中非常重要，因此许多数学和应用数学专业的毕业生在银行、保险公司、投资公司等金融机构工作，如风险管理师、精算师、量化分析师等。
3.数据分析：随着大数据时代的到来，数据分析师的需求越来越大。数学和应用数学专业的毕业生可以利用他们的统计和编程技能，在各种行业（如零售、医疗、电信等）进行数据分析。
4.软件开发：许多数学和应用数学专业的毕业生也选择进入软件开发行业，利用他们的逻辑思维和编程技能，开发各种软件产品。
5.研究：许多数学和应用数学专业的毕业生选择继续深造，进行数学或相关领域的研究。
6.咨询：数学和统计学的知识也可以应用于咨询行业，帮助公司解决各种复杂的问题。
7.技术写作：数学和应用数学专业的毕业生也可以利用他们的专业知识，为科技产品编写用户手册或技术文档。
总的来说，数学和应用数学专业的毕业生可以在许多不同的行业找到工作，这主要取决于他们的兴趣和职业目标。