意粉酱烩豆腐
1、先将老豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分。
2、热锅入油,油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。
3、锅中留少许油,下洋葱末煸香,入牛肉末50克炒至颜色变白,烹入白葡萄酒5ml,放入煎好的豆腐片,加入意粉酱(2大勺,约40克)、生抽10ml和白糖,翻炒均匀后加入小半碗请水,烧开后转小火炖5分钟,炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。
虾仁毛豆烩豆腐
1、将虾仁、嫩豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;
2、热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;
3、中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;
4、加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;
5、小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。
丝瓜烩豆腐:
1、豆腐,火腿肠,丝瓜切块,丝瓜用少许盐抹匀防止变黑
2、高汤加水烧开,加入豆腐,火腿肠,葱花烧开盖盖焖煮5分钟
3、放入丝瓜,继续焖煮3-4分钟出锅前放少许盐和鸡精即可,盐要少放,因为先前丝瓜里面已经有盐!
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