如何炖牛排骨更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

用料
牛排 11块
生姜 7片
花椒 一小把
干辣椒 3～4个
八角 1个小小角（可不要）
料酒 吃饭的碗1碗
老抽 1勺半
生抽 2勺
冰糖 4～5粒

牛排洗净，焯水30～40分钟，撩出控水。将除冰糖外的所有的料和牛排放在锅里，加水（注意水不要没过牛排，让牛排露个角），开始炖,大火炖开后，转小火接着炖，炖到肉烂到自己喜欢的程度的时候加冰糖（我喜欢炖到脱骨😊），等到糖化，再过个5分钟就可以出锅了。

注意：
1.我们家有人不太喜欢八角味，所以放的少
2.一定要在开始炖排骨的时候把老抽生抽一起放进去，这样牛排上色才明显
3.料酒＋水的高度不要超过牛排（不用太质疑料酒的用量，去腥很重要滴）

Answer 2

牛年到了，好吃又不易长肉的牛排骨当然要安排上了，无论是用它招待亲朋好友，还是做着给家人品尝，都是很不错的，牛排骨吃起来肉香浓郁，越嚼越香，再加上土豆和胡萝卜的搭配，有荤有素这样吃起来更加营养，土豆中融入了牛肉的香味，吃起来绵软中混合着肉香，吃着可真够味。
今天秋秋准备用年前储备的牛排骨来做道美食，我买的这种牛排骨是这种切好的，一片片的，很多朋友喜欢用它来煎着吃，不过我今天准备用它来做个传统的中餐，用它来做炖菜，土豆和胡萝卜也都是很容易存储的菜，年前我也买了一些留着过年放假这几天吃。
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土豆是一个很百搭的蔬菜，又非常容易存放，而且土豆的营养也很丰富，所以每年过年的时候，我家都会买上几斤土豆存放在家里，因为过年做肉菜比较多，土豆是很适合搭配各种肉类来做菜的，不过大家在存放土豆的时候要注意，千万不要让土豆发芽，土豆如果发芽了会产生毒素，就不能食用了，这一点大家一定要注意哦。
胡萝卜也是一种特别好存放的食材，胡萝卜不仅好存放营养也好，特别是现在像我们家这样有孩子的，家里常备一点胡萝卜，平时做菜的时候搭配一点胡萝卜，既可以配色好看，又可以给孩子补充营养，特别是现在，孩子又看手机，又看电脑，用眼过度，平时多吃一点胡萝卜对养护眼睛也有很好的帮助。
【牛排骨烧土豆】
准备食材：牛排骨、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、食用油、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒、盐、十三香、生抽、鸡精。
制作流程：
1、先将牛排骨用刀切成块状，这样煮熟后更方便吃，再将牛排骨放入水中浸泡一下，泡除牛肉中的血水，浸泡好后再用水将牛排骨清洗干净，在炒之前我们先给牛排骨焯一下水，去除牛排骨中的血水，这样做熟了才好吃。
2、锅中加入适量水，再放入牛排骨和姜片、料酒，煮出血沫后，将牛排骨捞出来用冷水清洗干净，装入盘中备用。
3、土豆去皮洗净后，用刀切成滚刀块，胡萝卜也清洗干净，也切成滚刀块，装入碗中备用。
4、青椒清洗干净后，去除辣椒籽，先将青椒对半切开，再切成均匀大小的辣椒段，装入盘中备用。
5、锅中加入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、爆出香味，再倒入焯好水的牛排骨炒出鲜味后加入料酒去腥，翻炒均匀后倒入适量水，再加入冰糖、盐、十三香、生抽调味，大火煮开后转小火慢煮。
6、煮至牛排骨软烂后倒入土豆块和胡萝卜块一起煮，土豆块和胡萝卜煮至熟透后，倒入青椒块一起翻炒均匀，炒至青椒块熟透后加入鸡精一起翻炒均匀，就可以过火出锅装盘了。
一盆香喷喷的牛排骨烧土豆上桌了，牛年在吃上一盆牛排骨，真是牛气冲天哦，牛排骨吃起来肉香浓郁，土豆绵软中混合着牛肉的香味，淡淡的辣椒清香，给这道菜更增加了不少的香味，这样一大盆牛排骨一端上桌，大人孩子都爱吃，牛肉、土豆、胡萝卜的营养也很丰富，真是好吃又营养的一道菜

Answer 3

1.牛排骨焯水;
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨;
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味;
4.开大火收汁。

Answer 4

食材用料
牛排骨 3斤
料酒 半包
生姜 半块相克食物
大葱 半根相克食物
香叶 适量
桂皮 一大块
生抽 半碗
老抽 小半勺
白糖 小半勺相克食物
盐 适量
味精 少量相克食物
花椒 少量
朝天辣椒 5个
炖牛排骨的做法
炖牛排骨的做法图解11.牛排骨3斤放入锅中大火煮开，
炖牛排骨的做法图解22.煮沸后洗净沥干备用，
炖牛排骨的做法图解33.准备香料，
炖牛排骨的做法图解44.把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，
炖牛排骨的做法图解55.倒入备好的香料，
炖牛排骨的做法图解66.倒入半袋料酒，
炖牛排骨的做法图解77.倒入半碗生抽，
炖牛排骨的做法图解88.倒入小半勺老抽，
炖牛排骨的做法图解99.加入白糖后用小火炖。
炖牛排骨的做法图解1010.中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，
炖牛排骨的做法图解1111.炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。
炖牛排骨的做法图解1212.香喷喷的牛排骨。

Answer 5

想要炖出好吃的牛排骨，其实并不需要很高深的烹饪技巧和多么复杂的做法，关键在于如何掌握炖的火候和配料的搭配。下面，我会从火候、配料搭配和注意事项三个方面来介绍如何炖牛排骨更好吃。
火候的掌握非常关键。炖牛排骨的火候要慢火炖，火候快了会导致牛排骨炖烂变成泥，口感会很糟糕。火候太慢又会导致牛排骨肉质变得老硬，影响口感。因此，掌握合适的火候非常重要。建议在炖的过程中多观察牛排骨的状态，看看它们的颜色、大小和软硬程度，以此来判断火候是否得当。
配料的搭配也很重要。其中比较常用的配料有葱姜蒜、八角、桂皮等，它们都能很好的提升牛排骨的味道。比如，葱姜蒜能够除腥增香，八角和桂皮能够让牛排骨更加的香甜可口。如果你想要更丰富的口感，可以适量加入红枣、枸杞、黑木耳等食材，这些食材有助于增加牛排骨的口感层次，使之更加的美味可口。
炖牛排骨时还有一些需要注意的事项。必须要选用好的原材料。新鲜的牛排骨才能更好的保留其营养和口感，所以选购时一定要留心；在做之前一定要先将牛排骨焯水或加盐腌制一下，这样可以去除牛肉中的污垢和异味，还有利于炖的入味。炖牛排骨的时间要根据具体情况而定，如果牛排骨的骨头比较大，时间可以适当的延长，以达到最佳的入味效果。
要想炖出一道好吃的牛排骨，需要掌握好火候和配料的搭配。还需要注意选购的原材料和一些小细节的处理。只要注意这些，任何人都可以轻松的做出一道美味可口的牛排骨。本回答被网友采纳