大家都知道,鸡爪中含有大量胶原,被大家公认为具备美容养颜和护肤的作用,柠檬凤爪不同于泡爪,突出重点是指:鲜美、味酸、微麻、中辣的口味,而非那类极辣、极麻的味儿,总而言之,它目标消费群体要比后面一种更多一些,就算不怎么会吃辣椒的人,也会很快合适出来,尽管作法较为类似,可是调料或是有所区别的,请大家在制作过程中,尽量留意各种各样调料的搭配和使用量。
【食物调料】:鸡爪(鸡爪)、青柠檬、生抽酱油、香莱、米酒、陈醋、姜片、蒜头、小米椒、盐、味精、白砂糖、香油(或是芝麻油)、麻椒、大料。【制作过程】:
最先,去市场中选择1-2斤的鸡爪(优先选择选择一些既白白胖胖,又肥大的个人),将它们充足洗干净后,再用剪刀剪把它们“手指甲”逐一除掉,随后,再换刀将他们剁碎两截,这样做的目地有三个,一是服用便捷,二是便捷进味,三是有利于提高外观。
先锅里倒进适量冷水,然后将处理干净的鸡爪冷水放入进来,与此同时,加入适量麻椒和大料(八角),及其2-3片削皮的姜片,及其少许去腥的米酒,大火烧开后,然后将多余白沫子撇掉,捞起来后,再将它们倒进冷水中泡1-2min(家里有条件的人,建议选择凉水,那样吃起来口感会变得更加的脆爽),控干水分后,再度摆盘预留。
随后,在鸡爪中加入适量生姜沫,蒜泥,小米椒,3-5片的青柠檬,及其少量香莱,再放入1勺生抽酱油,1勺陈醋,和小半碗的凉开水,最终,再倒入少许的盐、味精、白砂糖,和1勺的香油(或是芝麻油),将它们充足翻拌后,放到一旁腌渍2-3小时,即可食用(或是储放电冰箱中冷藏,那样吃起来口感会更好)。
柠檬凤爪制做进行,特征是:味酸中辣,脆爽诱惑,鲜清甜味美,不论是用于下酒菜,或是用于当做零食(刷剧必不可少),它都是非常不错的选择项,任何时刻,都受大家的喜欢和青睐,平常,大伙儿适度填补些他们,改善食欲和美容养颜和护肤的作用。
【温馨提醒】:制做柠檬凤爪和泡爪一样,主要的前提条件是:尽量选择又大又肥的鸡爪,切勿选择那些干瘪瘪、瘦小的原材料。假如是冷冻包装的,始终保持外包装盒完好无缺。。