鳖怎样清理干净？

Question

如题所述

Answer 1

鳖可以进行汆烫清理。可参考以下步骤：

1、 锅中注水烧开，放入甲鱼，煮约4分钟。

2、将汆煮好的甲鱼放到盆中，注入凉水，去除背部的黑膜。

3、再将甲鱼肚子上的薄皮清除。

4、用清水将甲鱼冲洗干净。

5、从甲鱼的裙边底下沿周边切开。

6、用清水冲洗甲鱼。

7、将甲鱼的内脏用剪刀清理干净即可。

8、洗好的鳖。

Answer 2

鳖的清理步骤如下：
1. 引颈控血：先用筷子或细木棍引出鳖头，使其咬住后用力拉出，此时的头颈和四肢都已出壳，用锋利的菜刀斩断颈骨，放在凉水中控血、排血。
2. 浸烫刮皮：准备80度左右的热水，将斩断颈骨的鳖放入热水中烫3-5分钟，捞出后用剪刀刮干净黑色的污皮，刮皮时要保留鳖壳周围的裙边，黑皮刮净后用清水洗净。
3. 清理油脂：将清洗干净的鳖从裙边下方沿边缘割开，或在腹部切开道口，揭开鳖壳去除内脏，斩断四爪上的尖部和尾鞘，剔除附着的油脂，油脂没有去除干净时腥味较大，因此一定要完全剔除。
4. 注意事项：处理时要将血完全放干，避免老鳖的血液中残留寄生虫，另外一定要使用热水浸泡，温水或冷水不能使表面的老皮变软，用剪刀也不能完全处理干净，用热水浸泡头和四肢不会缩进去。
按照以上步骤，就可以将鳖清理干净了。