1、将五花肉放在锅中煎炒，将漏出肥肉的那面放在锅中煎炒出油渍，再将其切成长条状，注意不要完全切断。
2、在锅中放入水，将肉冷水放入，接着加入葱、姜、料酒、白糖、花椒，盖上锅盖之后大火烧开，之后再使用小火煮半个小时。
3、将煮好的肉捞出，下面是关键的一步，使用牙签将肉戳出一些洞，再撒上胡椒粉。把盐细细地铺上一层，遮盖住肥肉的那面，再使用锡纸裹住。
4、烤箱使用200度预热10分钟，把包好的肉放入其中，使用上下200度烤半个小时。
5、把盐去除，再度加热半个小时。这时候猪皮的表面就变得焦黄，肥肉也被烤化，外脆里嫩，样子也很诱人。
1、制作的关键一步就是将肉两侧都戳出小孔，这样能够便于做熟，之后将盐放在肥肉的一侧。
2、肉要重复烤一遍，不然第一遍不能够让肥肉变得酥脆，味道就会不佳。
2、在锅中放入水，将肉冷水放入，接着加入葱、姜、料酒、白糖、花椒，盖上锅盖之后大火烧开，之后再使用小火煮半个小时。
3、将煮好的肉捞出，下面是关键的一步，使用牙签将肉戳出一些洞，再撒上胡椒粉。把盐细细地铺上一层，遮盖住肥肉的那面，再使用锡纸裹住。
4、烤箱使用200度预热10分钟，把包好的肉放入其中，使用上下200度烤半个小时。
5、把盐去除，再度加热半个小时。这时候猪皮的表面就变得焦黄，肥肉也被烤化，外脆里嫩，样子也很诱人。
1、制作的关键一步就是将肉两侧都戳出小孔，这样能够便于做熟，之后将盐放在肥肉的一侧。
2、肉要重复烤一遍，不然第一遍不能够让肥肉变得酥脆，味道就会不佳。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-16
一般的脆皮猪肉都是用烤箱烤出来的，但其实还有另外的一个方法，不需要烤箱，方法简单而且用料少，一般人在家里都能做。
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒。
做法：
1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。
4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。
5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。
6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。
7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁。
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒。
做法：
1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。
4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。
5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。
6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。
7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁。
第2个回答 2022-01-16
肉嫩，肥而不腻
那我们在做脆皮五花肉时要注意和油炸脆皮五花肉的做法，
【脆皮五花肉】
【食材】：五花肉、料酒、姜、花椒粒、奥尔良腌料、白醋。
1、新鲜五花肉，清洗干净，大家可以用一块整条的五花肉，我是把一块五花肉切成了2块。
2、清洗干净的五花肉，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱、花椒粒，大火烧开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉皮软就可以了，捞出放凉。
3、放凉后的五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔，扎小孔是一个重点，大家记得要多扎一些小孔，这样我们在刷白醋时，能让白醋充分的渗入到肉皮里，后期烹饪出来的肉皮吃起来才会香而酥脆。
4、肉皮扎好孔的五花肉，翻面切成小块，大家在切的时候记得不要切断，也不要切到皮。
5、切好后的五花肉，撒上腌料，腌料的配料可以自己配，也可以用奥尔良腌料，我用的是奥尔良腌料，主要是比较方便，味道家人也喜欢，大家如果想要自己配腌料我把配方给大家分享一下，盐、白糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒面拌匀即可。
6、把腌料均匀地涂抹在五花肉上面，尽量采用捏揉的方式让腌料能够充分的渗入到肉里面，这样烤出来的五花肉才会更加入味，把腌料捏揉均匀后，腌制30~60分钟。
7、用锡箔纸把五花肉包裹起来用牙签固定，只留下肉皮在外面，用刷子刷上一层白醋，让白醋能充分地渗透到肉皮里，不仅能除腥还可以软化猪皮，使做出来的肉皮更加酥脆，大家也可以用小苏打，但用小苏打做出来个人感觉口感不太好。本回答被网友采纳
那我们在做脆皮五花肉时要注意和油炸脆皮五花肉的做法，
【脆皮五花肉】
【食材】：五花肉、料酒、姜、花椒粒、奥尔良腌料、白醋。
1、新鲜五花肉，清洗干净，大家可以用一块整条的五花肉，我是把一块五花肉切成了2块。
2、清洗干净的五花肉，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱、花椒粒，大火烧开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉皮软就可以了，捞出放凉。
3、放凉后的五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔，扎小孔是一个重点，大家记得要多扎一些小孔，这样我们在刷白醋时，能让白醋充分的渗入到肉皮里，后期烹饪出来的肉皮吃起来才会香而酥脆。
4、肉皮扎好孔的五花肉，翻面切成小块，大家在切的时候记得不要切断，也不要切到皮。
5、切好后的五花肉，撒上腌料，腌料的配料可以自己配，也可以用奥尔良腌料，我用的是奥尔良腌料，主要是比较方便，味道家人也喜欢，大家如果想要自己配腌料我把配方给大家分享一下，盐、白糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒面拌匀即可。
6、把腌料均匀地涂抹在五花肉上面，尽量采用捏揉的方式让腌料能够充分的渗入到肉里面，这样烤出来的五花肉才会更加入味，把腌料捏揉均匀后，腌制30~60分钟。
7、用锡箔纸把五花肉包裹起来用牙签固定，只留下肉皮在外面，用刷子刷上一层白醋，让白醋能充分地渗透到肉皮里，不仅能除腥还可以软化猪皮，使做出来的肉皮更加酥脆，大家也可以用小苏打，但用小苏打做出来个人感觉口感不太好。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-01-16
先将炉火烧起，在炉内的温度达到100°的时候。把五花肉挂在钩子上，放入炉内，将所有的五花肉肉面全部对着中心的火心。大炉内的温度达到160°左右的时候，把炉子的风门全部关闭，再烤制20分钟左右，注意炉子内的温度不要超过200°，不然容易被烤。
肉皮的烤制方法
如果面烤制20分钟左右的时候，揭开炉盖，迅速将肉面翻转一下，让肉皮对着炉火火心继续烤制，风口全开大炉内温度达到160°的时候，计时20分钟，把炉子的风口开三指大小，等到炉内的温度达到180°的时候再关小风口，一定要注意炉内温度要控制在210°以下，温度太高就把盖子打开。
爆皮技巧
烤皮20分钟结束后，这个时候把炉子的风口全部打开，大火烤制，炉内的温度大概控制在250°左右。考10分钟打开盖子，目测肉皮状态是否爆开，注意不要烤糊。烤制肉皮爆开后，出炉制作完成。
脆皮五花肉的制作，有几方面注意，第一皮的处理，第二腌制六小时，第三是炉温控制在二百二十度的极限，脆皮其实是一种膨化的物理现象，大块五花肉可以生烤，也可以熟烤，都需要对肉皮的正确处理，不能放糖，也不能放蜂蜜，生抽可以，老抽不行它晗糖高，烤时会起美拉德(焦糖反应)，极容易转死黑色难看，五花它焯水后要洗针(行话)，即往五花肉扎针孔使它易于排油，易于入味，关健是擦盐与腌制，一般是沙姜红葱头南乳陈皮丁点五香粉，腌制六小时以上才能入味，风干，一般用强力风扇吹干，你风得越干膨化越利害，也就五花肉的皮会更脆。本回答被网友采纳
肉皮的烤制方法
如果面烤制20分钟左右的时候，揭开炉盖，迅速将肉面翻转一下，让肉皮对着炉火火心继续烤制，风口全开大炉内温度达到160°的时候，计时20分钟，把炉子的风口开三指大小，等到炉内的温度达到180°的时候再关小风口，一定要注意炉内温度要控制在210°以下，温度太高就把盖子打开。
爆皮技巧
烤皮20分钟结束后，这个时候把炉子的风口全部打开，大火烤制，炉内的温度大概控制在250°左右。考10分钟打开盖子，目测肉皮状态是否爆开，注意不要烤糊。烤制肉皮爆开后，出炉制作完成。
脆皮五花肉的制作，有几方面注意，第一皮的处理，第二腌制六小时，第三是炉温控制在二百二十度的极限，脆皮其实是一种膨化的物理现象，大块五花肉可以生烤，也可以熟烤，都需要对肉皮的正确处理，不能放糖，也不能放蜂蜜，生抽可以，老抽不行它晗糖高，烤时会起美拉德(焦糖反应)，极容易转死黑色难看，五花它焯水后要洗针(行话)，即往五花肉扎针孔使它易于排油，易于入味，关健是擦盐与腌制，一般是沙姜红葱头南乳陈皮丁点五香粉，腌制六小时以上才能入味，风干，一般用强力风扇吹干，你风得越干膨化越利害，也就五花肉的皮会更脆。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-01-16
脆皮五花肉在制作时，都应该注意哪些事情？
脆皮五花肉的的方法不但非常简单，并且在吃的时候也可以感受到五花肉的美味可口。可是很多人在家里制作脆皮五花肉的时候，接下来就来给各位说一说怎样在家中制作脆皮五花肉吧。
材料准备
我们在做这片花露以前就需要准备一些适合的材料，它的关键便是五花肉姜片大葱和八角，别的的调料便是生抽酱油香油酱油及其椒盐，与此同时还需要加上一些五香粉烧烤粉和孜然粉以及苏打。大家需要先选择大家的五花肉，在选择的过程中要选一些胖瘦两色的五花肉，再做下去才愈发的好吃。
大家先把咱们的花肉切成小小块然后把它凉水入锅，再放进生姜片八角和米酒，大概煮20分钟左右当木筷可以轻轻松松戳动的时候就可以拿出来。趁着热的时候我们要把猪肉皮上的毛给加干净，这个时候再抹上酱油，用竹签在正反两面戳上小洞。
开始制作
在我们把五花肉解决完了以后大家就开始来调料汁，只需要添加一些香油和粉剂再放进生抽酱油拌和，调到适宜的浓度值就可以放到边上预留。然后大家需要用软毛刷，把大家刚制作好的酱刷到大家的肉的外表包含他的缝隙，刷的匀称以后再取出咱们的小苏打粉。
我们在肉上均匀分布的抹一些白米醋以后，再抹上小苏打粉，与此同时再刷上一层很薄的菜籽油。这个时候大家把大家准备的五花肉放到锡纸盒上，把电烤箱开启应用中等230度左右烤40分钟，直到类似的时候把它翻面再用190度烤20分钟。
注意事项
这个菜在制作的过程中是很简单的，我们在做的时候最好用电烤箱来烤才可以做到和外面卖的一样的温度，与此同时我们在解决的过程中一定要把它进行翻面烤一次。假如要想吃随后发现小块的五花肉，大家还可以按照自己的爱好把它切成想要的形状
脆皮五花肉的的方法不但非常简单，并且在吃的时候也可以感受到五花肉的美味可口。可是很多人在家里制作脆皮五花肉的时候，接下来就来给各位说一说怎样在家中制作脆皮五花肉吧。
材料准备
我们在做这片花露以前就需要准备一些适合的材料，它的关键便是五花肉姜片大葱和八角，别的的调料便是生抽酱油香油酱油及其椒盐，与此同时还需要加上一些五香粉烧烤粉和孜然粉以及苏打。大家需要先选择大家的五花肉，在选择的过程中要选一些胖瘦两色的五花肉，再做下去才愈发的好吃。
大家先把咱们的花肉切成小小块然后把它凉水入锅，再放进生姜片八角和米酒，大概煮20分钟左右当木筷可以轻轻松松戳动的时候就可以拿出来。趁着热的时候我们要把猪肉皮上的毛给加干净，这个时候再抹上酱油，用竹签在正反两面戳上小洞。
开始制作
在我们把五花肉解决完了以后大家就开始来调料汁，只需要添加一些香油和粉剂再放进生抽酱油拌和，调到适宜的浓度值就可以放到边上预留。然后大家需要用软毛刷，把大家刚制作好的酱刷到大家的肉的外表包含他的缝隙，刷的匀称以后再取出咱们的小苏打粉。
我们在肉上均匀分布的抹一些白米醋以后，再抹上小苏打粉，与此同时再刷上一层很薄的菜籽油。这个时候大家把大家准备的五花肉放到锡纸盒上，把电烤箱开启应用中等230度左右烤40分钟，直到类似的时候把它翻面再用190度烤20分钟。
注意事项
这个菜在制作的过程中是很简单的，我们在做的时候最好用电烤箱来烤才可以做到和外面卖的一样的温度，与此同时我们在解决的过程中一定要把它进行翻面烤一次。假如要想吃随后发现小块的五花肉，大家还可以按照自己的爱好把它切成想要的形状
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