糖醋排骨
主料：
剁块的猪排骨
（最好用猪肋排（小排）口感较好）
配料：
白糖，黑褐色的醋，酱油，精盐
1）排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥水；
2）用料酒，少许盐，生粉腌制15到20分钟；
2、排骨加水加适量盐煮至七八成熟
3）锅中入油，稍多，同时把排骨一半倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起；
4）锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻；
5）大火将其煮开以后，改小火收汁。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。
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