乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的。
它的表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，非常有益于人的身体健康，并在营养、口感、味道等方面都更胜一筹，是制作让人回味无穷甜点的不二选择。也许刚品尝的时候，你可能还不觉得有太丰富的味道，因为它不甜，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香，这是任何植物奶油都比不了的，当然因为天然取材的关系，它的价格也高了不少。
而植物奶油是以食用氢化油，糖和/或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料，经乳化、杀菌、均质、冷却、罐装、冷冻等工艺制成的可打发的制品。
食用氢化油分为完全氢化植物油和部分氢化植物油。完全氢化植物油富含饱和脂肪，部分氢化植物油在还原过程中会产生反式不饱和脂肪，也称为反式脂肪。目前大量的科学报道显示，其对人体有诸多的潜在危害，过多摄入反式脂肪存在增加心血管疾病的风险。
无论是植物奶油还是来自牛奶的乳脂奶油，其产品本质都是脂肪类产品，过多的食用，其中的胆固醇、饱和脂肪酸都可能引起肥胖、心血管疾病。总的来说，对于这些疾病的预防，很重要的一点是控制摄入脂肪的总量。因此，根据自身情况，正确衡量植物奶油和乳脂奶油的利弊并进行正确的选择是十分必要的。
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