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如何根据微生物在食品腐败中的变化规律进行食品的保藏?
如题所述
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推荐答案 2020-05-30
根据微生物食品复试中的变化规律,在对食品进行保存的时候,您需要控制保存的温度和湿度。
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其他回答
第1个回答 2020-05-30
根据微生物的繁殖条件,一个是要在有氧的情况,另一个就是温度,所以我们保存食物可以用两种方法,一个是低温,另个就是隔绝氧气真空包装
第2个回答 2020-05-30
我们可以根据他在常温下的保存时间多少的情况,也可放入冰箱合理保存。
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微生物在食品保藏
中起什么作用?
答:
1. 防腐保鲜:许多种微生物能够制造抗菌物质或产生酸性环境等方式
,抑制或杀死容易滋生细菌的食品表面的细菌和真菌,从而防止食品腐败变质,保持食品新鲜。2. 赋味调味:一些微生物在食品中能够产生气味和味道,这些味道和气味可以增加食品的口感和风味,提高食品的品质。例如,自然酸奶中发酵的微生物可以赋予...
...活动引起的.采用一定的方法抑制
微生物在食品中的
___、__
答:
食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,
可以避免食物的腐败变质.传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.故答案为
:生长;繁殖;脱水;真空包装
微生物在食品保藏中的
作用
答:
有益作用,有害作用。1、有益作用:有些微生物对食品的贮藏有着积极的作用
,发酵微生物酵母菌能将糖分解为二氧化碳和乙醇,从而产生发酵作用,这一过程被广泛应用于面包、啤酒等食品的制作中。2、有害作用:微生物的生长会导致食品腐败,影响口感和食用安全性,还会浪费大量食品资源。
常见的
食品保藏
方法有哪几种?
答:
1、腌渍保藏
食品的腌渍保藏,其原理主要是利用食盐的高渗透作用,微生物的发酵作用,蛋白质的分解作用以及其他一系列的生物化学作用,抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味。其变化过程比较复杂而且比较缓慢。2、烟熏保藏 熏制过程中,熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结...
食品
防腐保鲜的原则和方法有哪些?
答:
但是,有一点可以肯定,某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。2、保鲜剂:就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由
微生物
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食品的腐败
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答:
预防
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变质,主要是针对引起腐败变质的各种因素而采取各种合理的加工处理和
食品保藏
措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有冷藏、加热、盐腌和干燥、酸渍和酸发酵等。(1)冷藏。即使用冰箱
保藏食品
,对食品质量影响不大且相对安全。低温可降低
微生物的
繁殖速度和降低化学反应速度。食品冷藏方法可分为...
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