番茄汁豆腐盅
老豆腐;瘦肉;
葱末;姜末;番茄酱;干生粉;料酒;盐;鸡精(可不加);
步骤
1准备原料。
2豆腐切成1.5cm的小方块;用小勺,一个个挖去中心;瘦肉切碎,放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
3豆腐小孔中撒少许干生粉,这样肉和豆腐就不会分离;用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中,压实;依次把剩下的豆腐塞满肉。
4碟子放锅中,蒸10分钟;番茄酱加与番茄酱等量的水,搅拌均匀;番茄酱倒入锅内,小火加热。
5放入少量盐和鸡精,搅拌成粘稠的糊状即可;此刻锅中的豆腐盅也就熟了,端出来;摆盘,撒上番茄酱即可享用。
番茄鸡蛋炒虾仁
鸡蛋;虾;西红柿;
白糖;盐;
步骤
1虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。
2锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。
3锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入西红柿块,加一些白糖翻炒至出汤,再倒入鸡蛋块。
4调入盐炒匀即可。
番茄炖牛腩
牛腩(用牛肉代替也可);番茄;土豆;洋葱;生姜;小葱;花椒粒(可不放);
盐;糖;浓缩番茄汁;料酒;
步骤
1准备材料。
2番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;
3牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;
4锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;
5炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;
6此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。
番茄猪肝汤
番茄2个;猪肝2两;葱段;姜片;香菜或葱花;
盐;料酒;
步骤
1准备材料;番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟。
2去皮切成小块;猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置。
3起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉;倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊。
4倒一大碗水,煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤;开盖放盐调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
茄汁鸡丁
番茄1个;鸡肉适量(鸡胸肉一块,或鸡腿两只);
番茄酱;盐;白糖;醋;生抽;高汤(清水也可);水淀粉适量;
步骤
1鸡胸肉一块或鸡腿两只,喜欢哪种用哪种,把肉洗净后切成小方丁,切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器,加盐和白胡椒粉腌渍,腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的,现在可以不加调料腌,或只加一点盐就够了。
2然后是番茄丁,用小番茄更有营养,把番茄切丁,还可以加些别的蔬菜,比如黄瓜之类的,随意~
3再来就是一些蒜末,再加点葱花也行,还要一小碗调味汁,里面有番茄酱,白糖,盐,少许的醋,一点生抽,少量的清水,调好后可以尝一尝,缺什么补什么~或者不用番茄酱,只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
4鸡丁放入锅中炒至变色,捞出。
5锅里倒一点油,先炒香蒜末和葱花(切了半天蒜末还给忘了放了),再炒番茄丁,倒入鸡丁和调味汁,略煮一下,最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
茄汁虾丸
虾丸100g;香菇3朵;芹菜50g;胡萝卜50g;葱段;姜片;
番茄酱两大勺;生抽1勺;白糖1勺;水淀粉;盐;
步骤
1准备材料。
2虾丸解冻,所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热,下葱段姜片爆香捞出扔掉;下虾丸,加一勺生抽同爆炒至有香味。
3 加小半碗水大火煮开,转小火焖煮三分钟,至虾丸完全膨胀,全熟后连汤盛出;锅子洗净擦干,倒少量油烧热,倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
4倒入煮好的虾丸(连汤汁),加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀;倒入准备好的水淀粉,煮开转小火煨一会儿,汤汁浓稠,每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
玉米番茄猪肝汤
甜玉米1根;番茄2个(中等个);猪肝1小块;姜丝少许;
盐;清水;
步骤
1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲。
3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4番茄入锅10分钟左右,开盖加盐调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。
培根土豆番茄汤
番茄;土豆;培根;香葱;葱花;
盐;
步骤
1培根切小丁、香葱切葱花;土豆去皮切片,用模具印成心形,余下的边边角角切成小丁;番茄泡在热水里去皮后,切小块;
2热油,先炒香培根;加入番茄炒出汁;加清水,倒入土豆丁、心形土豆片煮开,煮透,加盐调味(记得加糖,不然会偏酸),撒葱花即可。
番茄蛋花汤
鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;
盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;
步骤
1鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;
2番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用;炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下;
3锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖、盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
茄汁炒豆腐
北豆腐1块;西红柿2个;葱;姜;蒜;
生抽;糖;老干妈两勺(可不放);
步骤
1豆腐切块,放在煎锅里,用油小火煎至6面发黄,捞出。
2西红柿洗净切块待用。
3锅里放少许油,加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱,翻炒几下,加入西红柿,放生抽、料酒、糖、加入豆腐,少许水,稍微炖一下,勾芡出锅。
西红柿白菜炒豆腐
白菜1/4颗;西红柿2个;北豆腐1盒;
橄榄油约60ml(一般食用油皆可);生抽2汤匙(30ml);盐1/2茶匙(3克);
步骤
1将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,摇动一下锅子,将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面),将豆腐煎成金黄色。
3放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水,西红柿和白菜都会出汤的,除非因地域不同,你买的这两样菜水分太少)。
4白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。
茄汁鸡翅
鸡翅中;葱;姜;
料酒;蚝油;盐;糖;番茄沙司;
步骤
1鸡翅中洗净,用到划两条口子,放入姜片,葱段,料酒,蚝油,盐,糖腌制半小时以上。
2锅中倒入油,5-6成热的时候倒入鸡翅;煎至两面金黄,捞出放入盆中。
3锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒。
4下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。装盘即可食用。
番茄黑鱼豆腐汤
黑鱼;熟透的西红柿;卤水豆腐;葱;姜;蒜;香菜;
料酒;盐;糖;白胡椒粉;盐;
步骤
1黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片;用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡;
2西红柿切块;起油锅,爆香蒜末和姜末;下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂;添加热水煮开;鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开;继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;出锅前添加味精、葱花和香菜。
番茄拌苦瓜
苦瓜1根;番茄1个;绵白糖1大勺;
步骤
1将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时;用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去,去的越干净苦味就越淡;再次的洗净后将苦瓜切成薄片;
2番茄洗净剥皮;这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去;然后将番茄切成条状;将苦瓜片、番茄条放入碗中,加入一大勺的绵白糖,拌匀即可。
芝士番茄焗肉丸
猪肉;小番茄;洋葱;马苏里拉芝士;姜片;
百里香;罗勒叶;盐;料酒;黄油;番茄酱;
步骤
1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。
2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌均匀。
3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。