怎样做凉拌调菜好吃

Question

如题所述

Answer 1

凉拌菜好吃，关健靠调料
做凉拌的酱料：
　　原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。

　　做法：
　　1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
　　2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
　　3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
　　4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
　　5、放入葱姜末，小火慢慢炸。
　　6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
　　7、炸至葱姜蒜微黄。
　　8、倒入用水泡好的花椒。
　　9、油中炸制5秒钟。
　　10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
　　11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
　　12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

Answer 2

用料  

粉丝（银河滴～）    一小把（袋子里分装好的）    

菠菜    适量（多吃多加）    

鸡蛋    一个    

胡萝卜红萝卜    适量（擦丝）    

辣皮子    三、四个    

蒜    四瓣    

花椒粉    小半勺（调料勺）    

胡椒粉    小半勺    

鸡精    少许    

盐    一小勺    

糖    两勺    

酱油    少许（半盖）    

凉拌醋    按量

橄榄油    适量    

超好吃的凉拌菜( ´ ▽ ` )的做法  

粉丝煮熟，过凉水备用

菠菜抄水，挤干水分

鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用

胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用

蒜切成蒜末备用

辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干

依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末

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Answer 3

凉拌菜 烹饪技巧 美食 饭店的凉拌菜好吃，原来调汁有秘诀，跟大厨学着做，上桌汁都不剩

Answer 4