凯里酸汤鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

草鱼                     1条    

西红柿                     2个    

凯里红酸汤    150g    

木姜子油    适量    

贵州蘸水椒    适量(喜欢辣的可以多放一点)    

蒜头                     适量    

姜                     适量    

盐                     适量    

料酒                     适量    

胡椒粉                     适量    

鸡精                     适量    

葱                     适量    

香菜                     适量    

黄豆芽                     适量    

黄瓜                     一条    

凯里酸汤鱼的做法  

草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用

           

锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒

放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开

腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑

           

汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花

           

开吃了

Answer 2

来跟大师一起学做酸菜鱼！

Answer 3

凯里酸汤鱼，酸爽开胃，鲜美醇厚，舌尖上的美味
来到贵州凯里，酸汤鱼是不可错过的当地美食。这道菜以其独特的酸爽口感和鲜美的鱼肉而闻名，俘获了无数食客的心。如果你也想要品尝这道舌尖上的美味，不妨跟着我们一起来了解一下它的制作方法吧。
准备食材
制作酸汤鱼，首先需要准备以下食材：
新鲜*鱼：1条（约1斤）
西红柿：2个
木姜子：15克
贵州酸汤（或白醋）：200毫升
酸菜：100克
生姜：1块
大蒜：5瓣
辣椒：3个
食用油：适量
盐：适量
制作步骤
处理鱼
切掉鱼头，将鱼身片成薄片，再用盐腌制15分钟，去除腥味。
熬制酸汤
在锅中倒入贵州酸汤（或白醋），煮沸放凉备用。
准备配料
将西红柿切成小块，酸菜切丝，生姜和蒜切成末，辣椒切成圈。
煎制鱼片
热锅倒入食用油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
加入配料
将西红柿、酸菜、生姜末、蒜末、辣椒圈和木姜子放入锅中，翻炒出香味。
倒入酸汤
将准备好的酸汤倒入锅中，加入适量盐调味。
收汁
大火收汁，当汤汁变得粘稠时，即可出锅装盘。
贴心小提示
木姜子是贵州酸汤鱼的点睛之笔，可以带出独特的酸爽风味。如果没有木姜子，可以用花椒代替。
酸汤的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的可以多加一些。
煎鱼片时不要煎得太久，否则会变柴。
出锅前可以撒上香菜或葱花，增添香气。
酸汤鱼的魅力
凯里酸汤鱼之所以如此受欢迎，不仅在于它的酸爽开胃，更在于它的鲜美醇厚。鱼肉鲜嫩，酸汤酸香，两者结合，产生了别样的口感体验。酸汤还具有消食健胃的作用，吃完不会觉得油腻。
如果你有机会来到凯里，一定要品尝一下正宗的酸汤鱼。在当地的小馆子里，你可以一边听着贵州民歌，一边吃着酸汤鱼，感受这舌尖上的独特风味。