简易版潍坊小豆腐的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

食材:

大葱4根,盐5克,美人椒和蒜子几颗,豆腐,蚝油5克,酱油8克,糖2克

步骤如下:

1.首先我们准备大葱4根,切成马耳朵状,切好备用

2.豆腐先切成块,然后尽量切成大小均匀的三角片,这样炒出来才美观,切好放入盘中

3.加入盐3克,加入开始泡制,这一步能有效去除,豆腐在制作中的碱味

4.美人椒切成马耳朵状,蒜子切成粒,食材就备好了

5.下面我们开始炒制,锅热烧油,油温四成热,下入豆腐,油温太高容易炸糊,四成油温刚好,目的是让豆腐定型,炸至微干后捞出,这样能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入适量油,下入料头煸炒,加入蚝油5克,爆香,下入大葱煸炒

7.炒至油润后加入酱油8克,烹出酱香味,加入少量的清水,使味道能融合在一起,味道融合后下入豆腐,加入老抽上颜色

8.加入糖2克增鲜,加入胡椒粉去除豆腥味,加入盐2克增加底味,烹入少量的水使豆腐充分融合味道,勾入少量的薄芡,让豆腐更扒味

9.加入适量葱油,增加葱香味,这样一道葱烧豆腐就做好了

葱香浓郁,非常下饭,老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2018-06-09
用料
豆渣花生渣 磨豆浆剩余的
葱花 少许
食用油 大于平时炒菜的量
盐 少许
潍坊萝卜(也可加入其他的菜,最好是叶菜) 半个
水 一碗(小碗的话多一点就好)
简易版潍坊小豆腐的做法
第一步:加入比平时炒菜稍多的油然后加入葱花爆香
第二步:加入豆渣翻炒均匀后接着加入萝卜丝
第三步:全部翻炒均匀后加入水,开锅后不停的搅拌直到所有水都收干加入少量食盐。(翻拌的同时把萝卜丝捣碎更好吃)本回答被网友采纳
第2个回答  2018-06-09
1.准备材料:黄豆泡发一夜,虾米剁碎,萝卜叶洗净备用
2.将黄豆250克,泡发一夜,放入搅碎机,填入清水大约高于1厘米,打得越碎越好
3.将打碎的豆浆倒入锅中,小火慢熬,大约10-20分钟,期间要不停的搅拌
4.直到把豆浆中的水分熬干,豆腥味也就没有了,萝卜叶洗净后
5.焯水1分钟后过凉,切碎
6.锅中不放油,直接倒入清水大约500毫升,放入萝卜叶
7.倒入懒豆腐,调入盐、鸡精、倒入虾米
8.大约煮制1-2分钟即可
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