制作美味的橙香蜜汁烤鸡串，首先从鸡腿处理开始：
将鸡腿洗净，拿一把小刀进行去骨，然后用刀背轻轻剁松鸡腿肉。
将剁好的鸡腿肉切成约2CM x 2CM的方形块，加入大碗中。
调配腌料：蒜蓉、生姜末、洋葱末、1/2汤匙花椒水、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、1/2汤匙孜然粉、1/4汤匙白糖和1/8汤匙食盐，再加入1汤匙生粉和挤入的橙汁。
将所有材料拌匀，放入冰箱冷藏1小时，让鸡肉充分吸收香味。
接下来是蔬菜和竹签的准备：
将青红黄彩椒洗净，切成长约2CM x 2CM的块。
洋葱去皮洗净，同样切成2CM x 2CM的块。
竹签提前用冷水浸泡10分钟，保证烤制时不易烧焦。
最后是烤制步骤：
将腌好的鸡肉块、彩椒和洋葱串在竹签上，保持均匀分布。
将腌料均匀地刷在肉串上。
预热烤箱至200度，烤盘铺锡纸，将肉串放在烤架上，中层烤20分钟。
取出烤架，用蜂蜜和香油调成蜜汁，再次刷在肉串上。
将肉串放回烤箱，继续烤5分钟，至表面金黄，蜜汁香气四溢。
经过这些步骤，一道色泽诱人、口感丰富的橙香蜜汁烤鸡串就完成了。