土鸡蛋和普通鸡蛋的区别如下：
1、蛋壳坚硬度：土鸡蛋的体积是比较小的，而且蛋壳的颜色也比较浅淡，比较新鲜的土鸡蛋还有一层薄薄的膜，它的蛋壳坚硬度是比较高的，而普通的鸡蛋是比较脆弱的，很容易破碎，而且普通鸡蛋的外壳颜色也较深。
2、蛋黄颜色：土鸡蛋的蛋清比较清澈黏稠，颜色偏向青黄，蛋黄的颜色是金黄的，直接漂浮在蛋清的上面不会沉下去，若是鸡吃了加色素的饲料，蛋黄的颜色就是红色的。
3、味道不同：正宗的土鸡蛋，味道是非常浓香的，就算是白水煮蛋，也是非常好的。
4、个头大小：土鸡蛋的体积小，但是蛋黄的体积却是不小的，普通鸡蛋的蛋清水分比较多。
5、煮熟后的蛋白柔韧度：将它们都煮熟了之后，土鸡蛋放在手中捏着，蛋白是不会裂开的，而普通鸡蛋就不一样了，很容易破碎。
挑选好鸡蛋的小方法
1、眼观鉴别
新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。
2、手掂鉴别
劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。
3、嗅觉鉴别
再用鼻子闻一闻，好的蛋会有一股轻微的生石灰味。
4、耳听鉴别
拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声，好的鸡蛋声音听起来比较实，也可以用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。